买火锅底料　留神添加剂

    近日气温骤降，火锅消费再次升温，除了火锅店生意爆满，多家超市的火锅底料也更“受宠”，有与火锅店争人气的势头。不过工商部门提醒消费者，在购买火锅底料时，也要认清QS标志。
    火锅底料“受宠”
    近来气温骤降，火锅消费再次升温，如今的消费者可以选择更方便的吃法，直接去超市买上一包火锅底料，在家吃火锅，这也让超市火锅底料成了“宠儿”。
    “不贵，六七块钱，一包，可以熬一锅汤，在家吃又干净又省事。”在富水路一家大型超市，火锅底料大约十多个品种厂家。据销售员介绍，最近每天至少卖出上千包，是其他季节销售的四五倍。
    通过走访多家大型超市发现，每家超市火锅底料调料品种至少10多种，有的最多近30种，口味包括普通的清汤火锅底料、酸汤鱼底料、麻辣鱼、辣子鸡等各种口味，其中一种鱼类火锅底料，就有酸汤、麻辣、青椒、红油、浓香等七八种系列口味。每包价格从四五元至十多元不等。正在选购的罗阿姨和老伴最喜欢吃辣，一次就买了5包麻辣口味的火锅锅底，就图方便。
    底料配方标注不规范
    近年来，随着国家要求各地食品监管部门严查问题火锅底料等食品添加剂通知规定相继出台，火锅店的底料配方问题一直处于风口浪尖。那么超市里的火锅底料到底是啥做的？
    记者随机选了几包，配料目录内容都差不多，都有植物油、盐、鸡精、香料等，按照口味分类，有的配料表标有西红柿、辣椒、青椒、麻油等，不过在标注食品添加剂时，有的厂家标注山梨酸钾、双乙酸钠等具体成分，多数商家则一笔带过，没有具体内容。
    其中一包某品牌麻辣火锅锅底调料，外包装配方注明“柠檬酸”，但却将其归类标注为食品添加剂。另一种羊肉火锅底料外包装上，双乙酸钠、肌苷酸等，也都没有按规定标注为食品添加剂。
    据《食品安全法》要求，调味料标签要注明名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等。其中属于添加剂必须注明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量和使用方法等。
    而实地挑选的数十包底料外包装均没有标注食品添加剂用量、使用范围等。
    底料成分几乎无人过问
    “没有注意过，一般大超市卖的应该都是合格的吧。”采访中，前来选购火锅底料的市民很多，在新路口一大型商场调料区观察近半个小时，90%以上的选购者都是看包装正面的品牌和口味，并没有查看背面的配方成分。
    不过也有极少数细心市民也担心出问题。市民黄女士说本来想在家自己做火锅，买了袋酸汤火锅底料，本来想看生产日期，就留意到了配方，结果发现添加剂比原料的种类还多了四五种，还真的不太敢吃了。
    通过调查，大型超市内的火锅底料调料多数产自重庆、四川和我省遵义等地。贵阳市烹饪协会秘书长彭建明介绍，部分不正规的火锅底料产品可能存在超范围使用、超量使用等情况，比如油脂含量过高、使用地沟油等劣质油脂或者老油，食用后对人体确实有害。但是目前还没有专门的实施标准，只能建议市民外出吃火锅或者购买超市火锅底料时，选择卫生好，经营规范，有信誉保障的餐馆和大超市。
    对于超市火锅底料调料的监管问题，贵阳市工商局回应称，关于调料的食品添加剂成分和用量，只有通过不定期市场抽检的方式进行。同时提醒消费者购买火锅底料用于家庭消费，要看产品外观及包装是否完好，以及外包装上的厂家名称、净含量、配料表、生产地址、生产日期、QS标志、产品标准号等7项内容必须完整详细标注。其中QS是指“全国工业生产许可证”，消费者可以通过国家质量监督局官方网站查询真假。