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实拍农村零添加剂下饭菜,基本上人人都爱吃,你还别不信

信息来源:ooottt.com  时间:2019-01-30  浏览次数:68

实拍农村零添加剂下饭菜,基本上人人都爱吃,你还别不信

有没有过没食欲吃饭时,想要立马来瓶下饭菜?没错,肯定有。像我们农村人食欲不佳时,首选下饭菜就是自家的霉豆腐。它在不同的地方有着不一样的名字,我们这里叫“霉豆腐”,有的地方叫“豆腐乳”“猫鱼”等。

我们这个乡有一家远近闻名的小型霉豆腐加工作坊,如果自家的霉豆腐吃完了或者有亲朋好友要买来带走,我们都会去杨大妈家买。因为杨大妈她家的零添加剂霉豆腐都做了二三十年了,味道一直都没变,让人吃了回味无穷,难以忘记。下面我们来看看杨大妈,她是怎么制作霉豆腐的?

杨大妈给我介绍到,用来制作霉豆腐的豆腐要很干,质地要好,所以她都是自己种黄豆磨豆子做豆腐,一条龙制作,这样出来的豆腐做霉豆腐最好了。

制作霉豆腐的豆腐要偏干,比做香干子还要干些,硬度和老豆腐差不多。这样的豆腐做出来不容易烂,成块时间长,样子看着也好。豆腐做好后,就要把豆腐切成长宽高约为3厘米的立方体,放进干净的筛子里,整整齐齐的排列好,块与块之间要留有一定的空隙。摆好后要铺一块纱布在上面,防止有虫灰掉进去了,然后放在阴凉处半个月左右,让它自然发酵长白毛。等到每块豆腐上都长满了长长的白毛时,就可以开始腌制了。

腌制时把发酵好的豆腐放在一个盆里,只要简单的准备好红辣椒粉和盐,把辣椒和盐均匀的撒在发酵好的豆腐上,然后轻轻的摇晃盆子,让每块豆腐都裹上辣椒和盐。腌制好后就是装坛,装完坛后,坛盖一定要盖好,并且在坛沿上要放少量的水,这样密封性更好。

杨大妈说最好吃的霉豆腐在坛子里至少要呆满2个月,3个月最佳。你要是心急的话,1个月也是可以出坛拿来吃的。等出坛时间一到,杨大妈就要把坛子里的霉豆腐装瓶了,她家的瓶子分两种,大瓶卖12块,小瓶卖8块。为了延长储存时间,霉豆腐装满一瓶后,要用勺子稍微压紧一下,再倒一些植物油在上面。

看着这么秀色可餐又没添加剂的霉豆腐,你是不是也爱上了它?

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