实拍农村零添加剂下饭菜，基本上人人都爱吃，你还别不信
有没有过没食欲吃饭时，想要立马来瓶下饭菜？没错，肯定有。像我们农村人食欲不佳时，首选下饭菜就是自家的霉豆腐。它在不同的地方有着不一样的名字，我们这里叫“霉豆腐”，有的地方叫“豆腐乳”“猫鱼”等。
我们这个乡有一家远近闻名的小型霉豆腐加工作坊，如果自家的霉豆腐吃完了或者有亲朋好友要买来带走，我们都会去杨大妈家买。因为杨大妈她家的零添加剂霉豆腐都做了二三十年了，味道一直都没变，让人吃了回味无穷，难以忘记。下面我们来看看杨大妈，她是怎么制作霉豆腐的？
杨大妈给我介绍到，用来制作霉豆腐的豆腐要很干，质地要好，所以她都是自己种黄豆磨豆子做豆腐，一条龙制作，这样出来的豆腐做霉豆腐最好了。
制作霉豆腐的豆腐要偏干，比做香干子还要干些，硬度和老豆腐差不多。这样的豆腐做出来不容易烂，成块时间长，样子看着也好。豆腐做好后，就要把豆腐切成长宽高约为3厘米的立方体，放进干净的筛子里，整整齐齐的排列好，块与块之间要留有一定的空隙。摆好后要铺一块纱布在上面，防止有虫灰掉进去了，然后放在阴凉处半个月左右，让它自然发酵长白毛。等到每块豆腐上都长满了长长的白毛时，就可以开始腌制了。
腌制时把发酵好的豆腐放在一个盆里，只要简单的准备好红辣椒粉和盐，把辣椒和盐均匀的撒在发酵好的豆腐上，然后轻轻的摇晃盆子，让每块豆腐都裹上辣椒和盐。腌制好后就是装坛，装完坛后，坛盖一定要盖好，并且在坛沿上要放少量的水，这样密封性更好。
杨大妈说最好吃的霉豆腐在坛子里至少要呆满2个月，3个月最佳。你要是心急的话，1个月也是可以出坛拿来吃的。等出坛时间一到，杨大妈就要把坛子里的霉豆腐装瓶了，她家的瓶子分两种，大瓶卖12块，小瓶卖8块。为了延长储存时间，霉豆腐装满一瓶后，要用勺子稍微压紧一下，再倒一些植物油在上面。
看着这么秀色可餐又没添加剂的霉豆腐，你是不是也爱上了它？
