1、准备好所有材料。面粉放盆里，加入少许糖，使面快速发酵，温水放碗里，加入酵母搅拌几下，静止5分钟，提高酵母的活跃度。 2、将酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，不同牌子的面粉吸水性不同，根据情况添加水。
3、将面絮揉成光滑的面团，揉面一定要耐心，做到面光盆光，这样揉出来的面才劲道，盖上保鲜膜，天冷放在有暖气的地方或炉子傍边即可。 4、面团发酵至2倍大，用手指扎一个洞，不回缩，面就发酵好了。
5、发面的时候将葱摘洗干净，小盆里倒少许小苏打，倒入清水化开，把葱放进去浸泡2分钟，捞出切成葱花，这样蒸出来的葱花不会黄，颜色翠绿，火腿肠切成碎粒。发酵好的面放面板上揉面排出气体，大约揉3~4分钟即可。
