转载自百家号作者：蛋糕上的樱桃
每年到了冬季的时候，家家户户都喜欢给自己家里面买上很多的白菜萝卜。尤其是在农村，很多农民伯伯们就会给自己的菜地里面种上大白菜，足够全家人吃，而且特别的新鲜，吃起来也特别的健康。但是如果白菜只吃一种做法的话，连吃几天大家都会觉得特别的腻。我们可以给白菜变着花样来做，能够增加人们的食欲。说到酸菜相信大家都不陌生，酸菜最主要的食材也就是我们说的白菜有些人经常喜欢去超市买一些酸菜放在家里边吃。其实也是特别的浪费，家里面如果有大白菜的话，自己在家里也是可以制作酸菜的。今天我就给大家带来在家里边自制酸菜，既干净又卫生，0添加剂，保证一看就会。
在这个季节，其实也是特别适合吃酸菜的，尤其是男人经常喜欢用酸菜来当作下酒菜，也是挺不错的。想要在家里边腌制的酸菜色金黄口感酸爽，也是特别简单的。当然在我们中国，不论是南方还是北方都喜欢腌酸菜的，但是方法有所不同，北方人喜欢用大白菜来腌制酸菜，而男方却喜欢用芥菜来腌酸菜。我是一个北方人，那么我们今天就以北方腌酸菜的方式来给大家分享一下。
当我吃了奶奶腌制的酸菜之后，才发现自己买了20年的酸菜，原来制作的方法竟然是这么的简单，三天就能够腌制成。很多人总觉得腌酸菜的时候，腌的时间越久就越好吃，其实并不是这样的，酸菜泡得太久就容易烂掉。用白菜腌酸菜营养也是特别的丰富，吃起来够酸爽，特别的美味是冬季北方人最喜欢吃的一道美味佳肴。如果自己在家里边腌制的酸菜，也可以用来做酸菜鱼，吃起来是超美味的，保证让你吃一次就上瘾。
首先把白菜冲洗干净，然后煮一大锅的开水，提前先把白菜的顶部用开水烫一下，然后再把白菜全部放入开水中，看个二十分钟左右。记得只需要放进开水里边烫就行，不需要煮。烫好之后让白菜放凉，或者是用凉水冲一下给白菜降温。然后把白菜拧干，挤出里边的水分。需要用开水把腌白菜的缸用开水烫一下进行消毒。提前先把缸里边撒上一层食盐，然后放一层白菜，撒一层盐，依次往上铺。最后一需要用大一些的塑料布把缸密封起来，防止细菌和灰尘进入，可以选择一块干净的大石头压在上面。这样的大白菜腌制三天之后就成了我们最喜欢吃的酸菜。
这就是今天我给大家带来的在家自制酸菜的方法，是不是特别的简单呢？在家里面自制酸菜即干净又卫生添加剂，腌制三天就可以了吃了。大家有什么美食推荐可以给小编留言哦！小编会第一时间看的！对小编有什么意见和建议的，也欢迎大家指出来，大家共同进步！
