中国添加剂网 - 添加剂网上交易市场 !

商业资讯: 每日焦点 | 化工资讯 | 行业动态 | 原料报价 | 催化剂 | 纺织印染 | 橡胶塑料 | 食品和饮料添加剂 | 造纸印刷 | 染料涂料

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 水处理化学品 > 在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

信息来源:ooottt.com  时间:2019-02-25  浏览次数:59

在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

细腻油润的红豆沙,用来做蛋黄酥和月饼。类似的配方其实蛮多的了,主要来记录一下机器操作的版本~免去了大热天烤火和翻炒的辛苦。配方量出成品720克左右。

用料

  • 红豆250克水500-550糖130克麦芽糖120克花生油100克

红豆沙的做法

  1. 红豆用冷水(配方外)充分浸泡,8小时左右。放入海氏HK53厨师机搅拌杯,加入500-550克水。PS:豆子不同煮的方式不同水要酌量增减,原则上煮熟透的前提下水越少后面炒的越省时省力

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  2. 盖好盖子,选择自定义菜单,温度110度,时间30-35分,转速0,开启机器将红豆煮熟。PS:这里煮熟需要的时间跟选择的红豆品种也会有关系。煮熟的这一步可以直接用家里的电压力锅等锅具操作。我用电压力锅操作:250干豆500克水选择【豆类/蹄筋】模式即可

  3. 煮豆多余的水沥出,加糖130麦芽糖120花生油100

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  4. 10档一分钟一分钟加,直到细腻。PS:打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等,能实现打碎到细腻即可。

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  5. 我打到这个状态开始炒。

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  6. 设置105度/60分/1档炒,上面要用蒸笼的配件,不盖盖子哦。时间不够的话自行加,炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。PS:①由于机器主杯是不锈钢材质,炒制豆类莲蓉等馅料的时候底部会有点粘在杯底,馅料炒制完成后充分浸泡清洗即可。②没有一体机的小伙伴这一步开始请用不粘锅开始炒,中小火一边炒一边搅拌炒到需要的程度。

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  7. 炒好后刮出冷却

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

  8. 分份密封好放入冰箱保存即可。短时间用掉可以冷藏,长时间保存请放入冷冻。

  9. 刚刚冷却的状态,冷藏后会更硬一些。

    在家也可以做的红豆沙馅,无任何添加剂,做法也简单

小贴士

    ——本信息真实性未经中国添加剂网证实,仅供您参考