超市卖10元的香菇酱，同样的钱在家能做一锅，鲜香美味不含添加剂。香菇酱酸是近2年比较受人们喜爱的拌酱之一了，现在的香菇酱比老干妈的销量还要好，现在的老干妈吃起来口感不好，里面的辣椒硬的很，没以前的吃着香了，要不香菇酱怎么能火起来呢？不过这2种酱料吃着也口感也是不一样的，各有个的特色。香菇酱在超市里面卖的可真比便宜，小小的一瓶都卖到10多块钱的，比老干妈价钱都贵，如果赶上活动会稍微的便宜一点。不过瓶子那么的小，吃不了几次就吃完的。
其实啊香菇酱在家也是可以做的，做法也比较的简单，还能根据的自己的口味进行一下改良的，可以加入一些自己喜欢的花生啦，肉丁啦之类的，今天小编就给大家分享一下在家做的香菇酱，成本跟买一瓶的香菇酱价钱一样，在家却能做一锅，还是在家做的实惠，还不含什么添加剂的，吃了对身体也没害处的。关键是自己做的味道还是很不错的呢。那么下面小编就把这个香菇酱的具体做法分享给大家，以后想吃就可以自己在家做了，不管你是拌面还是拌米饭就是蘸着馒头都是非常好吃的。
好了话不多说，先来准备食材：香菇300克，花生米适量，肉丁适量，（大概100克的肉丁都够用了）配料有豆瓣酱，香辣酱，香葱，生姜，大蒜，花椒，八角和桂皮。先把买回来的香菇放到清水里面冲洗干净，然后把香菇的根部去掉，再把香菇切成片之后切成小粒，然后装到盘子里面备用。
把需要用到的香葱洗干净切碎，大蒜切成末，笙姜切成末备用，五花肉洗干净之后切成丁，备用。准备好的花生米尽量提前放到锅里面炸好。炸的时候要用中小火，炸的花生米发出噼啪的声音之后就可以盛出来了，沥油。花生米沥好油，也不热的时候用手把花生皮搓掉，备用。
放上炒锅倒入适量的食用油，油热之后把肉末放进去煸炒，想要做好的香菇酱，存放的时间越长，肉末尽量炒得越干越好。然后再放适量的生抽进去和少量的料酒去腥，炒好之后盛出来备用。然后在锅里再倒入点食用油，等油烧热之后把准备好的花椒八角桂皮香葱放进去，用小火慢慢的把大料炸香，闻到香味之后，把大料捞出来。（不喜欢肉丁的可以把肉丁换成洋葱的），炒的时候油的用量需要大一点的。
下面把提前切好的香菇丁放到锅里慢慢的炸，一直炸到表面微黄，然后把之前炒好的肉末放进去翻炒均匀，然后再加入切好的葱姜蒜末放进去，炒香之后加入4勺左右的豆瓣酱和两勺辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒酱的，但是豆瓣酱就要多放一勺进去。炒的时候尽量用中小火候，不宜太大。这个是需要一直翻炒的，直到把里面的肉丁和香菇炒的干干的，这样比较好存放，最后根据个人的口味，适量的添加一些，耗油，食盐，鸡精花生碎和芝麻之类的翻炒均匀之后就可以出锅了。
出锅后撒点葱花点缀一下，做多的香菇酱，凉之后可以放到干净无水无油的瓶子里面，密封好之后放到冰箱里面保存。想吃的时候拿出来。非常的方便，整体算一下，自己做的香菇酱是不是比买的实惠，关键是不含添加剂，就是小朋友都可以吃的，前提是不放辣椒。
