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想吃枣糕不用排队买,自己做的真材实料无添加剂,方法一点也不难

信息来源:ooottt.com  时间:2019-04-20  浏览次数:45

想吃枣糕不用排队买,自己做的真材实料无添加剂,方法一点也不难

想吃枣糕不用排队买,自己做的真材实料无添加剂,方法一点也不难

枣糕估计很多小伙伴都很熟悉吧,在很多地方的大街小巷总能闻到一股香甜的味道,闻着味儿走过去,肯定能找到一个门脸不大的小店,门口可能还排着很长的队伍,那就是卖枣糕的小店。味儿香甜,再看着这色泽诱人蓬松柔软的红枣蛋糕,每次我路过的时候总会掏钱买上一两斤,连走边吃。但是每次吃的时候总会觉得奇怪,为什么闻着很香,吃起来的时候却没有想象的那么香呢,而且这蛋糕太蓬松了,刚出炉的还挺好吃,如果放上一天,口感就会差很多。但那会儿我还没有接触烘焙,对这些蛋糕的制作也不太了解。

后来我自己学做蛋糕,通过不断的练习也越做越好了,有时候会做一些蛋糕分享给我的朋友品尝。有一个朋友吃完我做的蛋糕后向我询问制作方法,我把食谱分享给她,她很诧异的问我:你怎么没用泡打粉呢?没有增香剂呢?一聊天我才知道,她曾经想要开个小型的蛋糕店,就花钱去报个一个糕点培训班,上课时老师给的配方基本不可少的就是泡打粉和增香剂,后来她就放弃了开蛋糕店的想法了。

这么想一想,也就知道街头那些蛋糕店为什么离老远都能闻到香味了,还好我现在已经不用上街排队买枣糕了,想吃就自己做好了,又简单又好吃,用料也都是自己看得见的真材实料,是不是更完美呢!今天多妈就来分享这款红枣蛋糕的制作方法,喜欢枣糕的小伙伴自己动手做起来吧!

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【红糖红枣蛋糕】

【原料】:红枣120g、红糖130g、玉米油100g、牛奶200g、金龙鱼低筋面粉200g、鸡蛋6个、熟白芝麻适量;

【使用模具】:阳晨20CM方形蛋糕模

【食谱制作过程】:

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1、准备好所有的原料,低筋面粉是用来制作蛋糕的专用面粉,筋度较低,制作出来的蛋糕柔软蓬松口感好。红枣洗净后需要去核,鸡蛋使用常温的鸡蛋;

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2、先把红枣碎、玉米油、牛奶放进料理机里,搅拌1分钟,把它们混合均匀,打成黏糊状,放到一个碗里备用;

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3、再把鸡蛋放到一个打蛋盆里,放上所有的红糖,如果用的是块状的红糖,需要提前擀碎;

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4、把打蛋盆放到一个热水盆里增加温度,同时用电动打蛋器搅鸡蛋和红糖,把它们打发。打发的蛋液体积蓬松很多,打起蛋糊画个“8”字,纹路清晰不会很快消失;

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5、取出约五分之一的蛋糊放到红枣牛奶糊里;

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6、用刮刀把蛋糊和红枣糊翻拌均匀,记住要从下往上翻拌或切拌,不要转圈搅拌,防止消泡;

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7、剩下的蛋糊还在打蛋盆里,将低筋面粉过筛到打蛋盆里,先过筛一半的面粉,用刮刀从下往上翻拌或切拌至无干粉的状态;

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8、再把剩下的一半面粉继续过筛到打蛋盆里,继续从下往上翻拌或切拌至无干粉的状态;

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9、拌的过程中要速度快,让打发的蛋糊和面粉充分的混合在一起,会有些消泡,但不能消的太多;

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10、再把步骤6的红枣糊也倒进打蛋盆里;

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11、从下往上翻拌或切拌均匀,蛋糕糊就制作好了,这个蛋糕糊的表面不会有太多气孔,感觉细腻蓬松,如果表面气孔多就说明蛋糕糊消泡了;

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12、模具里铺上一张烘焙用的油纸,把蛋糕糊倒进模具里,震平,再在表面上撒上一些熟白芝麻;

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13、烤箱160度预热,预热完成后把蛋糕模具放进烤箱,中下层或下层,160度烘烤40分钟;(由于不同烤箱的温度差异,此处温度和时间仅供参考)

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14、时间到了以后,打开烤箱门,可以看到蛋糕长高了一些,鼓鼓的了;用一根筷子扎一下,拉出来的筷子上光滑无物,就说明蛋糕烤熟了,如果拉出来的筷子上还有蛋糕屑,说明还没熟,需要继续烤一会儿;

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15、把烤熟的蛋糕取出来,因为有烘焙油纸,很方便就取出来了,形状很完整,而且红枣的香味特别好,这可是自然的香味哦。

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把蛋糕切成小块,就可以开吃了,香甜营养的红枣蛋糕用来当早餐或下午茶都是非常棒的哦。红枣和红糖都是适合女生经常食用的养生食材,补气血,养容颜,对身体也都很有好处。而这款自己制作的枣糕在用料上完全可以放心,没有添加剂吃起来更安心啊!

这种蛋糕散发出来的香味是真实的红枣香,营养和口感都是棒棒的!更重要的是,学会了它,大冷天的想要吃口枣糕,就不用出去排队啦,自己在家做就好了!

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【制作小贴士】

1、制作蛋糕使用的面粉建议使用糕点专用小麦粉,也就是低筋面粉。如果没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例混合使用;

2、这款蛋糕用的是全蛋打发,鸡蛋需要用常温鸡蛋,打发的时候最好把打蛋盆放到一个热水盆里,可以帮助蛋液升温,蠢再用电动打蛋器进行打发,会相对省力些,打发的蛋液也比较稳定;

3、打发的蛋糊和面粉或者红枣糊混合翻拌的时候,手法要快,而且不能转拌搅拌,把刮刀插到底,从下往上翻拌可以避免消泡过多;如果拌时间长了,蛋糊就会消泡了;

4、烘烤的时间根据不同的烤箱会有所调整,需要操作者熟悉自家烤箱进行调整;

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