有不少人觉得酸奶是要比纯奶好喝的,事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。酸奶与牛奶相比酸奶更易于消化和吸收,不过平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,就不适合喝太多酸奶了。
喝酸奶发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成了乳酸,通常还会加入有明胶、果胶增稠剂。买酸奶的时候,很多人习惯选择粘稠的。食品增稠剂是一种食品添加剂,主要用于增加食品的黏稠度。增稠剂的种类很多,有动物来源的:明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、甲壳素。
植物中获取的增槐豆胶、瓜尔胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶;经天然原料半合成的纤维素衍生物、淀粉及改性淀粉;海藻类来源卡拉胶和海藻酸钠。这些食品胶就是常规的食品原料而已。只要酸奶生产过程中按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂,对人体就是安全的,更没有阻塞血管的可能,因此大可不必对增稠剂太过恐惧。但是大家在选择的时候,要买正规厂家生产的食品,远离三无食品。