无骨香酥豆豉鱼
想必大家都吃过罐头装的“豆豉鲮鱼”吧！一直觉得厨房就像是另一个魔法世界~我不喜欢追求太奢侈的东西，感觉只要肯多花些心思就能让那些简单的食材像经历过魔法的“灰姑娘”，这会我们走~~心！就用一些比较常见的淡水小鱼来做道菜。小鱼经过炸酥~压力锅后，骨头是能吃的了，一家老小都合适。
原料：鱼、香料包、姜、蚝油、蒜头、豆豉、料酒、植物油、酱油、冰糖、葱头。
做法步骤：
第1步、选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。
第2步、我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。
第3步、煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。
第4步、半干的成品。
第5步、下油锅炸到干酥。
第6步、取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
第7步、香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干 豆豉 酱油 耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。
小贴士：
1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
来自 美食天下 江米 的作品。
