“豆干防腐剂过量”、“金针二氧化硫超标”、“面条违法添加过氧化氢”等斗大的新闻标题，造成民众人心惶惶，让大家对这些食物避之唯恐不及。添加剂的食品安全管理，然而，上述所提到的防腐剂、亚硫酸盐类(使用后，产生二氧化硫)及过氧化氢都是食品添加物，究竟什么是食品添加物?为什么要使用食品添加物?中安食品安全网做了相关的调查。
依据添加剂食品安全卫生管理的定义，食品添加物是为了食品著色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、强化营养、防止氧化或其他必要目的，加入、接触于食品之单方或复方物质。
简单来说，食品添加物就是在食品加工过程中，为了特定的目的，例如增加食品的颜色、香气、浓稠度及延长保存期限等特性所添加的物质。以常听到的防腐剂为例，便是为了减少或防止微生物在食品中滋生，延缓食品腐败或变质，进而达到延长保存期限，倘若不添加适当量的防腐剂，有可能会因为微生物在食品中生长、繁殖，而导致消费者有摄入过量的微生物或其毒素引发食品中毒的风险，此外，食物的保存及流通也变得相对困难，进而造成食物浪费。
我国对于食品添加物，会依据各添加物的物理、化学、使用目的、致癌性、毒理学等特性，参考国际标准，并考量我国饮食习惯及健康风险，制定使用范围及限量暨规格标准，业者只要依照该标准合法且合理的使用，遵守使用限制、使用量符合规范及不违法使用未经核准之食品添加物，就不至对人体健康造成危害，除此之外，更应依照规定，对于所生产制造有完整包装的食品，明确标示所使用的食品添加物名称。
消费者购买有完整包装的食品，要认清产品资讯，包含产品的品名、內容物、所使用的食品添加物名称、有效日期、负责厂商（名称、电话及地址）、原产地（国）及必要的警语，不要购买来路不明的产品。另外，为避免摄食过多的食品添加物，建议民众可多选择天然食物，尽量减少摄食加工食品，并均衡饮食，加大添加剂的食品安全管理，才能吃得健康又安心。
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