有天早上，我随手拿来了一瓶牛奶给孩子当早餐，读五年级的他为了展示识字本领，经常大声朗读各种包装盒上的字，那天，他看着牛奶配方表昂着头问我：卡拉胶是啥？
一种好奇心击中了我，我把家里给孩子囤积的各种零食都捣腾出来仔细筛查，发现果冻、奶茶、软糖、鱼棒、牛肉干中都含有卡拉胶。那么，这种普遍存在的食品添加剂是否有害处？为了揭开迷谜团，我开始查资料。
从资料了解到，卡拉胶其实是一种提取自红海藻的亲水胶体，广泛运用于烘焙品、乳制品、调味酱料和肉制品等多种食品加工过程中，在很多奶酪、冰淇淋、巧克力和布丁中，卡拉胶作为稳定剂、增稠剂和乳化剂被大量使用，其中也不大乏各种大品牌。
知名品牌都使用的添加剂应该没有问题吧？不一定。
据了解，目前没有监管机构明确宣布过它是安全的，而制造商却将这当成是监管机构认为卡拉胶无害的确凿“证明”，并多方游说欧美政府对这种安全隐患视而不见。
事实上，很多科研人员在多方面成功证明食品级卡拉胶（未降解）带来的损害和风险。全球大概有近4000篇科研论文显示卡拉胶会引起炎症及致癌风险，大量科研人员在上世纪60年代起便在系列研究测试后对卡拉胶的安全性产生质疑。一些动物实验显示，卡拉胶会引起胃肠道炎症和较高频次的肠道损伤、溃疡、甚至恶性肿瘤。
很多经历胃肠道不适症状的患者，当将他们饮食中的卡拉胶去除后，发现症状有明显改善，“自从在我的饮食中避免卡拉胶以后，我不再出现胃痉挛，胃痛，和严重胀气等问题。我从此及其注意，确保不食用哪怕是一点点含有卡拉胶的产品，因为这会使我痛苦好几个小时。”一位来自加拿大的患者Kim说。
芝加哥伊利诺伊大学，临床医学院副教授Joanne Tobacman指出：“食用含有卡拉胶的产品明显会引发炎症，食品中的卡拉胶的用量已经足以引起此类验证。降解型和非降解型卡拉胶都会产生害处。”
尽管来自全球不同学术机构的独立科学家纷纷提出，需要将降解卡拉胶在食品级卡拉胶中的含量降到5%以下，以保证其安全性，但实际上几乎没有生产商可以做到这一点，而在配料表中也很难找到卡拉胶的具体含量，所以还是建议父母尽量少给孩子吃配料中带有卡拉胶的零食。
那在挑选零食时警惕食品的配方就可以完全逃离卡拉胶吗？这似乎又是一个无奈的问题。
目前，一些生产厂都把生产卡拉胶的海藻残渣用作动物饲料，残渣中的重金属、砷、硫化氢和镉含量较高，这些成分直接进入我们所吃的各种肉类产品。
在国内，市场上还充斥相当数量的“注胶肉”，据媒体报道，一些地方注胶猪肉充斥市场，屠宰场先往生猪身上注入卡拉胶等化学制剂再注水早已成行规，猪灌水能排出来，灌了胶就排不出来，这就是“注胶猪”。在购买肉的时候要仔细分辨，这种肉表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡，仔细闻，有化学品味道。
总之，无论是给孩子挑选零食还是购买肉类都需要睁大眼睛，尽量远离卡拉胶，毕竟为了孩子，再小心也不为过！
