平时吃的卤味少不了各种大料的熬制，要做出味道好的卤味并不容易，所以大多数人都是买现成的。事实是现成的卤味卫生状况整体是令人堪忧，材料，制作过程以及存放都是未可知的事情，所不建议大家经常去外面吃。
如果想吃，可以试试自己做，我这里有超简单的做法。
材料：鸭爪 姜片 蒜米 冰糖 陈皮
调料：盐 白酒 生抽 蚝油 老抽
1、鸭爪洗干净放锅里，加入白酒和姜片焯一遍。
?2、然后再次用冷水冲洗，沥干水备用。
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3、锅热后，放油，爆香陈皮、姜、蒜。
?4、放入鸭爪一起炒，接着放盐、生抽，蚝油、老抽炒几分钟。（炒的时候油容易溅起来，量不多可以调小点火炒）
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5、最后放水，加多些生抽，另外再放入冰糖，盖上锅盖，大火煮沸 ，小火焖煮。
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6、等到汤汁浓稠的时候就起锅。
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味道真的超乎想象，软硬适中，大家真的真的真的真的可以试试。完全没有大料却是卤菜的味道，很神奇。一边看电视，一边啃鸭爪，一集电视剧下来两个人也就吃完一盘了。
这么简单，你不试试嘛。
