先来简单介绍一下！其实大多数人喜欢吃酸菜又不想动手做，所以总是去外面买，但是外面卖的酸菜都有许多添加剂，更别提干净卫生了，想吃到干净卫生的酸菜，还不如自己在家做呢。接下来小编把【腌制酸菜】的方法分享给大家，吃了20年酸菜，没想到腌制方法这么简单，3天就会变酸啊，当然是一次就成功了呀。
没错！将芥菜掰开放到清水当中，冲洗干净表面的泥沙，再捞出沥干水分，放到太阳底下进行暴晒，让芥菜里面的水分慢慢的挥发出来，这个时候芥菜的菜叶就会变焉。那么想要酸菜泡出来脆，并且泡久了也不易烂，这一步也是非常关键的，大家在制作的过程中，千万不要忽视了。
然后捞出来之后，在锅里放4勺盐，烫好的芥菜捞出来放到一个干燥的盆子里，等锅里的水凉了之后倒在盆子离去，一定要放凉之后倒进去，然后拿个盘子或者比较重的东西，压在芥菜上面。三天以后芥菜变黄，又酸又脆的酸菜就做好啦，做法很简单吧，炒一炒作为下饭菜很是开胃呢！看完这个教程你还会去外面买来吃吗？
当然，奶奶说当时家里的条件不是很好，加上食盐比较贵，根本就没有现在这样的条件，当时腌制酸菜也就是使用的这个方法，相信大家都知道，食盐在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐，吃多了带有咸味的食物对身体并没有什么好处，所以想吃酸菜不妨按照以上的方法在家试一试哦！这样吃起来也会更加健康。
总而言之，相信大家都知道，食盐在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐，吃多了带有咸味的食物对身体并没有什么好处，所以想吃酸菜不妨按照以上的方法在家试一试哦！这样吃起来也会更加健康。大家现在都知道了吗？
