1颗肉丸等于10种添加剂？少了，是二三十种！研发者绝不让女儿吃！火锅、麻辣烫、关东煮...各式“肉丸”在这些美食中绝对是不能少的主角。但当你在食用鲜香脆爽的肉丸时，你能想到吗？入嘴的那一份口感和香味，恰恰是食品添加剂的功效！
安部司，曾是日本食品添加剂公司首席推销员，从事食品添加剂工作20多年，经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品，也被称为日本的“食品添加剂之神”。安部司，安部司在他的一本书中讲述了，他参与研发这种“肉丸”的始末经历。
“比方说，我开发的这一种“肉丸”。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。”
只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。一颗肉丸，90%成分与肉无关！一颗又弹又软的肉丸，90%成分与肉无关？ 是的！根据我国发布的SBT10379-2012《速冻调制食品标准》规定：鱼、猪、鸡、虾肉丸中的肉含量至少要超过10%；蟹、牛、羊肉丸中的肉含量至少超过8%。
同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。
