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吃肉丸等于吃避孕药?1个肉丸有10种添加剂?真相是...

信息来源:ooottt.com   时间: 2019-09-20  浏览次数:37

说起火锅,肉丸绝对是餐桌上食物的焦点,猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸……咬上一口肉丸,Q弹爽口,实在让人欲罢不能!

吃肉丸等于吃避孕药?1个肉丸有10种添加剂?真相是...

但是从丸子受追捧那天起

关于它们的传言也从来没断过

尤其之前,网上一则视频曝光说:

“这样的一颗肉丸子,添加剂的毒素相当于5颗避孕药,千万别再吃了。

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你们这么“黑”丸子,丸子它知道吗?

吃肉丸等于吃避孕药?

瞎扯!

这实在是太胡扯了!

肉含量很少、或者完全没有肉的“肉丸”的确存在,虽然没啥肉,但它们吃起来跟肉味道差不多。

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市场上的肉丸大多数都是属于

仿生食品

,属于新型食品——人造肉。市面上卖的大部分丸子都属于这一类。

仿生食品是用食品技术手段将普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状。目前食品工业中应用最多的仿生食品,就是仿生肉制品和仿生海洋食品。

以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料,配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。

商务部发布的“速冻酿造食品”规定了仿生食品肉类标准:猪肉,鸡肉含量≥10%,牛肉,羊肉含量≥8%,其他≥8%。

所以在超市里买丸子类的,不妨看看包装后面的成分表喔。

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正因为丸子中肉含量少,才需要添加其他成分使丸子更鲜嫩、劲道。

1个肉丸有10种添加剂?

解决了“肉丸里究竟有没有肉”这个问题后,大家肯定还有疑问:肉丸里真的含有这么多添加剂吗?吃了对身体有影响吗?

市场上的肉丸的确含有多种添加剂,但是只要不超过规定的添加量,基本上吃了对人体健康的影响不大。

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其中主要以添加嫩肉粉和肉胶为主。

嫩肉粉

看名字就知道,这是一种能使肉质变得软嫩滑润的佐料。

嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶,

虾滑里就有。它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子,肉的口感自然就“嫩”了,适量吃一些可以帮助消化食物。

肉胶

肉胶并不是有毒有害的物质,而是一种应用十分广泛的生物酶。

肉胶的真面目是蛋白质,

在肉丸里添加肉胶不但不会破坏原有的营养价值,还可以提供额外的氨基酸。

在碎肉中加入肉胶,能牢固锁住水分,且不易在解冻和加工过程中流失,口感也变得鲜嫩又Q滑。

如果觉得还不够熟悉的话,小编再举一些包含肉胶的食物:

1

.

饺子皮+肉胶

饺子皮更有韧性,煮时不破皮,煮出来更光滑、透亮。

2

.

馒头+肉胶

加在馒头、包子中,让其更白、松软可口。

3

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牛肉+肉胶

加在牛排中,可使许多小牛肉粘在一起,肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。

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说起添加剂,大家也许会大肆谩骂商家,很多人觉得食品添加剂并不是好东西,希望食品中是“零添加”的。

但大家或许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点,比如这些深加工的肉丸,如果没有添加剂,是不可能那么安全得储存到你的嘴中,还保持口感、弹性等。

我国国家标准GB 2760-2011中就允许使用食品添加剂,其中规定了使用添加剂的原则、品种、范围、含量等。

也就是说,在正规渠道购买的肉丸是有安全保障的。

一句话总结:

市面上的肉丸子确实含有多种添加剂,但只要使用量符合国家标准,完全是可以放心食用的。

吃进嘴里的食物,

你需要为自己的健康买单!

其实,大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。

我们的饮食生活变得如此丰富,无论何时何地,都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的发达,我们才能够享受到这种“方便”。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

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过度使用添加剂确实是个问题。

但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话,解决不了任何问题。仔细想来,我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。

做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂……

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抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”,一味地吓唬人,是没有任何意义的。

不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝,而要想想如何与其打交道、如何面对它,自己所能接受的程度,这才是关键。

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安部司说,其使用的添加剂都是完全遵照国家规定的剂量标准放入,但如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样,“复合摄取”的研究依然是个盲点。也就是说,

同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等,只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。

安部司,

曾是日本食品添加剂公司首席推销员,从事食品添加剂工作20多年,经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品,

也被称为日本的“食品添加剂之神”。

#今日互动#

打火锅

你最喜欢哪种丸子?

你会因为它有添加剂就不吃了么?

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