很多人不知道，我们爱吃的牛奶冰激凌，只是水、油及添加剂制成的一种牛奶味“制品”。
很多人从来没想过，自己正在喝的“健康饮料”，之所以颜色看起来那么“诱人”，味道那么“可口”，都是用香精和色素兑出来的。
这些食物是如何制成的，又使用了多少、何种食品添加剂？——关于这些，我们一无所知，我们只会说：
“这是上市公司大企业出品的，不会有大问题！”
“这是全国连锁大超市卖的，安全性还是有保障的！”
我们相信并继续食用着不知道是由什么做的食品。
几乎所有人都不是完全清楚自己日常所吃的食物是如何制成的。
这里我们要讲的是一个多年前曾引起轰动的故事，故事的主人公为日本“食品添加剂之神”安部司，遗憾的是故事里的很多问题目前在我们的周围依然存在......
“妈妈！我一定会成为日本第一的食品添加剂达人！”
1973年，22岁的安部司从日本山口大学化学部毕业了，成为了一家食品添加剂公司的推销员，他工作的主要内容是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销食品添加剂。
当时的日本，家电已经开始普及，很多家庭都有了冰箱，带动了冷冻食品的发展。另一方面，方便食品如方便面条也开始受到消费者的欢迎。
食品工业的发展，当然离不开食品添加剂的助推。食品添加剂行业也因此得以飞速发展，成为一只“处于风口的猪”。安部司作为一个初出茅庐的大学生能在这样高速发展充满希望的行业里工作，前途一片光明。
但是，当看到山梨酸钾、甘油脂肪酸酯、亚硝酸钠这些早已在大学里耳熟能详的化学品居然能被用在人们吃进嘴里的食品里，安部司还是被震撼了！他完全忘记了作为一个化学专业人士早该想到的毒性。
那些暗土色的鱼籽，经过食品添加剂液体一夜的浸泡，就奇迹般地变成了高级鱼籽才有的婴儿肌肤般的色泽和弹性。
那些米色的皱巴巴的干萝卜，只要在食品添加剂溶液里浸泡一下，就会变成了美丽鲜明的黄色。
.......
他拚命地工作，甚至深入各种食品加工厂的第一线，学习加工食品的制法。
当时安部司天真地认为，食品添加剂真的是太神奇了，既可以为家庭、餐饮节约大量的人力、物力，又可以为很多低收入家庭解决食品贵的问题。
安部司下定决心，一定要成为日本第一的食品添加剂达人，要创立日本第一的食品添加剂公司。
我的理想错了吗？不！“魔法粉末”大家都喜欢!
当时，即使是在日本，不少食品添加剂还是属于“高科技产品”。很多食品行业从业者都搞不懂食品添加剂是用来干什么的，“魔法粉末”这么好，也得花心思推销才行。
安部司决定从食品添加剂的合理化作为工作的突破口，他开始推销这样的一个理念：只要用了食品添加剂，就算是没有任何技术，也可以用更便宜的原料在更短的时间里做出符合一定水准的食物。
最开始改变的是他的父亲。
安部司的父亲开了一家面条加工厂, 一直为面条不能长期储存而发愁。固执而严厉的父亲以前从来不听儿子的话。但当安部司建议给面条加入丙二醇和调整剂延长面条保质期时, 父亲居然全盘接受了。
一个很熟的饺子皮加工厂厂长老是为饺子皮会粘到机器上而发愁，因为这样的话，剥饺子皮的时候就必须停机。安部司建议他加乳化剂和增稠多糖类试试, 这个厂长一口气买了四种添加剂。其效果之好，让厂长不得不佩服：“加进去之后, 机器一次也没有停过。那些‘药 ’真厉害啊！”
一家以面条筋道、骨汤香鲜著称的面店,?安部司建议面店老板不用什么手艺,只要使用乳化剂、磷酸盐, 谁都能轻松做出筋道的面条。然后再用具有增强鲜味的呈味剂、酸味剂调出桶装汤，兑水稀释十倍就可以把香浓的面汤做出来了。
一位传统鱼糕店的老板手艺精湛, 兢兢业业。但是连锁超市嫌他们的鱼糕价格高,要求鱼糕店老板做些便宜的产品。
安部司劝鱼糕店老板可以试试用进口的冰冻碎鱼肉做鱼糕, 这样可以免去采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦，还更节省成本。然后可以再给冰冻碎鱼肉加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白，这样做不但省时省力, 鱼糕的口感和味道甚至还会更好。
“使用冰冻碎鱼肉 , 是手艺人的耻辱。”年迈的鱼糕店老板起初不同意, 安部司的一句话至关重要：“时代变了！这么辛苦的工作, 如果挣钱不多的话，你儿子是不会继承的。”于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活 , 开始制作“添加剂鱼糕 ”。
安部司的合理化策略奏效了，他的客户们都很乐于接受“魔法药粉”的好处。这不但让安部司的销售业绩成为全公司第一，也使得他在业界被称为“食品添加剂之神”和“食品添加剂活词典”。
事业的新巅峰
正当安部司在职业的生涯里面顺风顺水，走向人生巅峰的时候，他又遇到一个新的难题。
一位客户采购了大量便宜的从牛骨头上剔下来的肉碎。这种肉碎含水量很高，既不能做成肉馅, 又没有什么味道, 更谈不上有什么营养，一般只能用来制作宠物饲料。
安部司被客户要求把这些废肉变成人能吃的食物。
这怎么会难得到“食品添加剂之神”呢？
他给出了一份相当“完美”的方案：可以将这些废肉制成肉丸。
要增加嚼劲，那么就加一些廉价的不能再产蛋蛋鸡的肉馅。
要有柔软的口感，那么就加一些大豆蛋白。
要增加牛肉味道，那么就加一些牛肉浓汁、化学调味料。
要口感嫩滑，那么就加一些猪油、加工淀粉。
要颜色好看，那么就加一些着色剂。
要延长保质期，那么就加一些防腐剂、PH调整剂。
要防止褪色，那么就加一些抗氧化剂。
要便于机器批量生产，那么久加一些黏着剂、乳化剂。
......
这种用了三十多种添加剂、几乎可称作“添加剂堆”的肉丸，一盒售价不到100日元(约合人民币6.8元)，因为成本才二三十日元。
这种肉丸一上市就销售火爆，因为它的味道跟口感比起传统肉丸更容易被人们喜爱。同时，也因为低廉的价格被日本广大善于精打细算的家庭主妇所青睐。
是啊！毕竟是好吃又便宜，看起来又无比新鲜的肉丸啊！！！
此时的安部司自己也为研制出这种肉丸而自豪，毕竟是用人们不能食用的废肉做成的畅销食品，既实现了废物利用很环保，又让那些连一元钱都要省的家庭主妇得到了实惠。
更重要的是，安部司让自己的客户赚了大钱。据说制造商仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。
针扎到自己身上，才知道什么是痛
但安部司的幸福感并没持续多久。
在他三岁女儿生日那天，难得能按时回家的安部司发现自己女儿正在静静有味地吃着一碟肉丸。肉丸子上，插著可爱的米老鼠牙签，加上色泽诱人，香气扑鼻，让人胃口大开。
于是他不自觉地就走近餐桌，很自然地拿起一个肉丸，就送入口中。
就在这一瞬间，安部司整个人突然僵在那里。肉丸里面的化学调味剂、凝固剂、乳化剂的味道，对于安部司来说，实在太熟悉了。女儿吃的不正是他自己开发出来的肉丸吗？
将废肉变成能吃的食物不是很环保吗？
那些食品添加剂不是都经过国家检测，很安全吗？
低廉的售价不是能为家庭主妇节省开支吗？
这些曾经让安部司无比自豪的理由此刻都抵挡不住他本能的恐惧。
他惊慌失措地急急叫停孩子们，同时将手覆盖在肉丸子的盘子上。
“为什么不能吃呢？”在家人的追问下，安部司内心十分痛苦。他也不知道如何解释，只是头脑中不断地在回放肉丸的加工过程。
“向那些黏稠的、几乎要丢弃的废牛肉里，不停地投入添加物，靠这些东西做成的肉丸子，而我的孩子，正大口地、开心地吃着——我居然看到这样的现实。
我心爱的孩子，居然安安心心地毫无惧怕地摄取着聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、山梨酸钾、赤色3号、赤色102号、焦糖??”
这样的食品添加剂加工食品，安部司绝对不会让自己的孩子去吃。被迷失掉的心、当年在大学里学到的关于化学剂的毒性和危险的记忆，又统统回来了。
深深自责的安部司觉得自己不能继续这样工作下去了，很快就从食品添加剂公司辞职了。
辞职之后，安部司先后写了《食品真相大揭秘》以及《真相：贰》两本书，并四处演讲，把自己所知道的加工食品的内幕，公之于众。呼吁大家接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。
多元的世界还有一些不同的看法
直到今天我们并不完全了解食品添加剂对于人体健康的影响。
我们也应该承认食品添加剂确实使制造食物变得很方便。而且如果没有食品添加剂，食物会很快变质，价格也会变得更贵。
只是我们经常会看到某种食品添加剂被突然禁止使用，这往往是因为发现它与患癌症的概率上升有关。
但在此之前人们可能已经食用了很多年。
那么，已经食用过这种食品添加剂的人怎么办呢？
对于解毒功能尚未完全发育成熟的孩子，他们没有能力选择，只能被动地接受家长给他们准备的食物。他们又怎么办呢？
几十年过去了，安部司的故事也并没有完全结束。还有一些“专业人士”也一直对此提出一些不同的看法：
离开剂量谈毒性都是耍流氓。
食品添加剂并非用于掩盖食品缺陷。
越是发达国家，食品添加剂用量越大。
在不超量使用食品添加剂的情况下，终生食用不会对人体造成危害，其安全性非常高。
食品添加剂对食品安全提供的是正能量，没有食品添加剂的食品，可能安全性更没有保障。
......
这些观点到底正确与否，说实话，我也无法判断。
我只是想知道当这些“专业人士”看到自己的孩子津津有味地吃着掺和了三十多种食品添加剂的废牛肉制成的肉丸时，他们是选择坚持“科学真理”坦然视之，还是赶紧过去毫不犹豫地把这些肉丸倒进垃圾桶里？
