油条是中华民族传统的早点之一,是一种长条中空的油炸食品,其口感松脆有韧劲,深受大家的喜爱。油条的历史悠久,早在宋朝时就有了。每天早晨,早餐铺里用长长的筷子将特制的面条放入滚烫的油锅里炸制,其香味瞬间就被激发四溢了。不过随着商业化的日趋发展,很多油炸食品里都加了添加剂,人食用过多后会或多或少产生不好的效果。小编的年近70岁的爷爷年轻时就是开早店铺的,他做的油条更是一绝,0添加剂,健康卫生,好吃到让你越吃越上瘾,营养师大乔来家里吃过后都赞不绝口。下面小编就将这款爷爷私藏的油条秘方教给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
油条
By 璐瑶20082008
配料:
高筋面粉 200克、食油 10克、精盐 2克、糖 8克、水 110克、酵母(干) 3克、食油 适量
烹饪步骤:
1.高粉、酵母、糖、盐、色拉油混合,放在面包机里
2.然后用筷子搅拌下
3.再慢慢的加入水
4.用筷子搅拌均匀,成棉絮状(水量视面粉的吸水性而定)所以水不要一次全部加入
5.按和面功能,揉到柔软光滑
6.放在冰箱发酵一晚,约8—9小时
7.案板抹油,将面团擀成1厘米左右厚,宽度根据自己锅的大小,再静置15分钟
8.然后将面皮切成2厘米左右的小条
9.两条上下重叠
10.筷子上抹油压一下
11.把锅倒进锅里,烧开
12.然后两手拎起面条两端,轻轻拉伸放入油锅,油条会马上蓬起
13.用筷子快速的翻动一下,炸到两边金黄色后沥下油取出即可
烹饪小贴士:
1、油锅里放油后,烧热至160度左右就可以开始炸油条了;2、发酵前的面团要揉到光滑湿润,且水要慢慢加,根据面粉的吸水性进行调整,这样做出来的油条才好吃;3、如果没有高粉,普通面粉也可以;4、面团要揉得比馒头软一点,且发酵要充分。发酵好的面团不要再揉,擀好的面皮要静置,这样炸出来的油条会更加松软可口;5、在炸油条的过程中要不断地翻动,这样会更容易发泡一点。小编之前就是没注意这点,炸出来的油条很瘦且不发泡。
各位宝宝们还知道哪些油条的新做法呢?
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