小编是一个潮汕人，对于潮汕人来说，最熟悉的除了潮汕卤味跟牛肉丸之外，还有一样很出名的食物——鱼丸。鱼丸其实主要是在汕头那边制作比较多，因为汕头靠海，新鲜海鲜会比较多，于是各种海鲜丸子就这样在人们的奇思妙想中诞生了。
鱼丸一般是由没有毛骨的小鱼做成的，都是手工制作，经过千锤百打，鱼肉糜烂一捏就散，加上粉浆，一起和，再加入各种配料，最后再捏成丸子下水煮，就成了人们口中爽滑弹口的鱼丸。
今天小编就要跟大家分享的就是手工鱼丸，喜欢吃什么鱼就买什么鱼，最好是没有毛骨的，自己在家做，炒食或者熬汤都是很好的，而且一斤正宗的鱼丸可以买到几十块钱，咱们自己有空在家做，放入冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来煮食，经济又实惠。
【手工鱼丸】
【食材】：鱼肉，玉米粉，鸡蛋
【做法】：
买的是草鱼旁边没有毛骨的鱼肉，让老板切了三条，十块钱不到，可以做好多了。鱼肉买回来之后就清洗一下然后抖干水分，接着就是来刮鱼肉啦，如果家中绞肉机最好，没有的话就采用最原始的方式，用铁汤勺刮，鱼肉很细嫩，一刮就有一大勺鱼肉末出来了，如果刮到有鱼骨的话记得挑出来噢；
好了之后就放到碗里，准备一个鸡蛋，生姜，猪肉末，食盐；
之后将鱼肉跟少许的猪肉末一起混合用刀剁更细腻一点，在剁之前加入切好的姜末，少许食盐，先搅拌一下再剁；
这样鱼肉剁得就很细腻啦，手一捏很软烂那种，往鱼肉里加入适量的十三香粉，两勺玉米粉，再将鸡蛋打入，在盆中顺时针搅拌均匀，一直搅拌到看不到蛋黄为止；
好了之后就来手捏鱼丸啦，可以借助勺子也可以利用虎口挤压出来；
之后放到已经事先烧开的水锅中，一边烧水一边捏鱼丸，知道鱼丸捏完烫熟之后就可以捞出通通放到冷水浸泡二十分钟；
好了之后就可以拿去煮食啦，嘴馋的也可以直接吃噢，鱼香扑鼻，爽滑弹口的手工鱼丸就搞定啦。
