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充满童年记忆的草莓奶油面包,自己做更健康,杜绝添加剂

信息来源:ooottt.com   时间: 2019-10-16  浏览次数:31

充满童年记忆的草莓奶油面包,自己做更健康,杜绝添加剂

上次买的那批草莓做完了草莓果酱后,还剩下半盒没用完,今天和老公去超市买菜,看到草莓又在特价,而且价钱比上次买的更便宜!我不禁惊呼:这么便宜!旁边一个大妈立刻凑了过来,露出神秘的眼神,右手圈住嘴巴小声的对我说:当然便宜,我打开试吃一颗了,可酸了,不要买。

大妈好神勇,一点都不怕农药,没洗都敢吃哦(当然,打开包装盒偷吃的行为也是不可取啦),我点点头用眼神跟她示意下我了 ,然后我就在大妈的面前连挑了四盒放进购物车,大妈深深的看着我(这位热心肠的大妈我对不起您,我是扶不起的阿斗,您都亲自试吃,还好心分享给我说会酸,我还买)

但是各位兄弟姐妹们,折~~么漂亮、折~~么红、折~~么大颗、折~~么便宜的草莓你有可能错过不买吗?更何况牌子写明限购四盒,一看到限购二字表示真的很值得买,店家一定是卖一盒赔一盒才会限购的啊(应该是吧?),有这么大的便宜不占自己都觉得太可惜,晚上睡觉做梦都会笑醒,况且就算真的很酸,把它冷冻起来,夏天拿来打冰沙也很赞啊!

这么一大盘又打又红,我能不买,能不买吗(猛摇大妈肩膀)↓↓↓

充满童年记忆的草莓奶油面包,自己做更健康,杜绝添加剂

回家后我立刻洗了一颗吃吃看,结果根本一点都不酸,又软又甜又多汁,我有冲动再回去买四盒,但是想到冰箱那十几瓶果酱就打消念头了。

这次的草莓比我上次买来做果酱的那批熟一点,我切了一盘放桌上,儿子和老公吃了说好甜,一下子就把一盘吃光了。

我先挑了一些小颗的拿来做面包,剩下的放保鲜袋冷冻起来,草莓冰沙你等我↓↓↓

充满童年记忆的草莓奶油面包,自己做更健康,杜绝添加剂

本来想做个草莓蛋糕,但是前一阵子做了太多巧克力棉花蛋糕,大家吃蛋糕吃怕了,所以改做面包,前两天刚好买了一罐鲜奶油,就来做个草莓鲜奶油面包吧!

建议做面包时多多利用自我分解法(也有人翻译成水合法),自我分解法的优点是让每一颗粉粒都能充分吸收水份,在添加会阻碍面筋形成的盐和酵母前先进行揉和,因此会更容易形成面筋。

自我分解法能增加面团的弹性与黏性,有助于入炉后的烘焙弹性,面团在静置的过程中会自动形成面筋,所以可以减少搅拌时间,避免因为摩擦生热造成面团搅拌终温过高,导致面包成品太过粗糙。

草莓鲜奶油面包(14个)

材料:

Part A:

高筋面粉500克

奶粉15克

鲜奶油50克(请用动物性鲜奶油卡健康)

蛋1颗

水230克

砂糖90克

Part B:

老面155克(可不加,因为冷冻库里有上次剩下的面团,就一起加下去了)

速发酵母6克

Part C:

盐7克

Part D:

奶油50克

鲜奶油馅:

(动物性)鲜奶油200克,糖粉20克

做法:

1. Part A的材料低速搅拌成团,先静置30分钟做自我分解 ↓↓↓

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2. 自我分解完毕后,加入酵母和老面,慢速搅拌3~4分钟

3.加盐再打约4~5分钟到有弹性↓↓↓

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4. 加入奶油,先慢速打到奶油吸收后,改中速打到面团光滑↓↓↓

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可以拉出透光的薄膜(一手拉薄膜,一手拍照有点难)↓↓↓

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5.面团收圆做基本发酵,今天面团的搅拌终温比较低才23°C,于是把面团放自制的简易发酵箱设定26°C发60分钟,翻面再发30分钟↓↓↓

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6. 分割14个,滚圆,松弛20分钟(盖个塑胶套防止表面变干)↓↓↓

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7. 整形成热狗面包状:面团杆开,翻面,由上往下往下卷,底部黏紧,轻轻搓均匀↓↓↓

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8. 最后发酵60分钟到面团变双倍大

我把其中6个放Baguette Pan发酵,另外8个放普通烤盘↓↓↓

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9. 入炉前刷上全蛋汁,200°C(390°F)烤12分钟

放Baguette Pan烤的屁股是圆弧的,放在桌上有点摇晃呢↓↓↓

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趁面团发酵的时候打发鲜奶油,把鲜奶油+糖粉打发,装挤花袋冷藏备用(夏天打发鲜奶油时最好在底下垫冰块,以免油水分离会打不发哦)↓↓↓

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要吃的时候才切开面包,挤上鲜奶油摆上草莓,再撒上糖粉装饰↓↓↓

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第一个做给儿子吃的是摆上整颗草莓,可是好像不太方便吃,他把草莓拿起来葛鲜奶油,和面包分开吃↓↓↓

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第二个做给女儿的就改成把草莓切片,这样比较方便食用↓↓↓

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