青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
“捣青草为汁，和粉做面团，色如碧玉。‘’看到刚蒸好的青团绿胖子，整整齐齐的放在眼前，怕是要青口水直流哦。青团，又叫清明果，因为它油绿如玉，所以叫青团，是如今较为流行的时令糕点，北方的同学是无法体会到，南方的同学对这个绿胖子的喜爱，那就是爱不释手了，在江浙一带，老人家常常是收了院子里种的艾草，取其新鲜汁液和面，清香之气益于唇齿。
每年这个时候，青团大批上市，卖的很多，网红店也很多，一直都担心外面买的加了添加剂，不如自己做的放心。正好有机会跟学校的培训老师，学习了这个青团的做法，这个配方经过朋友十多年的验证，是真的好用好吃！大家花1分钟就可以学会。做给家人吃，端出来的一瞬间简直是太有成就感啦！
艾草青团简单做法步骤
步骤1、挑拣新鲜的嫩艾草叶洗干净后，稍微用水焯一下，焯的时候可以加入一点点小苏打、或者一点点碱水，这样能去掉苦涩味。
步骤2、焯过水的艾草，过凉水冲洗，再加点水放入搅拌机打碎成艾草汁，放一边备用。
步骤3、 糯米粉和粘米粉放入盆内，少量开水和糖搅拌均匀至没有颗粒感，再加入艾草汁和猪油，混合一起后戴上一次性手套，耐心将面团揉匀，揉匀后放入保鲜袋密封备用。
步骤4、咸蛋黄蒸熟压碎、豆沙分成12份，肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀捏成12份。
步骤5、每个豆沙里面包上10g蛋黄肉松馅
步骤6、青团皮分成12份，取一个青团皮揉圆按扁，捏成四周薄中间厚的青团皮。
步骤7、放上豆沙蛋黄肉松馅，虎口向中间收圆捏紧（像包圆子一样），搓圆即可。
步骤8、蒸架上放上油纸或者粽叶，放上青团，大火烧开蒸10分钟，就OK啦
温馨小贴士：没有艾叶可以用同好，菠菜或青色的菜代替，也可以取汁水和糯米粉包入蒸熟，当然颜色没这么漂亮。
看了小编上面的介绍，这个青团的小秘方，你学会了么？
