◆ 说起食物添加剂，你首要想到的是什么？
◆ 对咱们来说，比较了解的应该便是防腐剂了，基本上往常咱们吃过的一切零食、喝的一切饮料，都添加了防腐剂。
◆ 而关于大多数老百姓来说，他们对食物添加剂的直观形象肯定是有害的，所以现在盛行吃纯天然食物。民以食为天，“健康我国”当然要吃得健康。那么什么是食物添加剂？食物添加剂到底有没有毒？
◆ 北京工商大学校长、食物添加剂专家、中国工程院院士孙宝国为你解读。
孙宝国院士是咱们国家香料研讨方面的院士。
食物添加剂是为改进食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求，而参加食物中的人工合成或天然物质。
现在，咱们国家有22类食物添加剂，从种类上算应该有2300多种，而这其中有1780多种是食物香料和香精。
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现在有一种食物，咱们必定吃过，这种食物叫辣条，我不知道咱们在座的各位，特别是年青的朋友，吃没吃过辣条？吃过。
那种
感触好不好？好。
实质上它是一种调味的面制品，那里边加了调味品或者说调味料，再详细一点，加了调味香精，“030”和“719”，那个量是十分十分少的，能少到什么程度呢？一吨里边或许一克都不到，“030”跟“719”应该说都是组成的。
咱们产业化今后，就寻求把这个香料出口。在推行的进程傍边，咱们发现一个问题，便是曾经国外的这肉味香精，它不是用肉做的，用的是水解植物蛋白，一般是大豆蛋白，还有酵母抽提物，然后加上一些糖类的，再把它炖煮一下。
其时我就觉得这个肉香味的话，应该用肉做出来最地道，用牛肉为质料做牛肉香精，用猪肉为质料做猪肉香精，用海鲜为质料做海鲜香精，而且咱们凝练了一个理念叫“味料同源”。
“味料同源”，中国特色肉味香精制作理念，应该说现在咱们国家肉味香精出产的技能，都是用肉为质料做的，国外没有，到现在全世界也只要美国世界香料公司，跟咱们国家两家的能做，而且现在世界各国主要用咱们的。
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其时美国人卖给咱们“719”，一公斤卖十六万，“030”一公斤卖十四万，咱们做出来今后，咱们卖多少？其时咱们国内的厂家就跟日本谈，咱们能够卖给你，多少钱呢？两万人民币，日本人很快地把这合同签了。签完合同今后通知咱们：知道美国人卖给咱们多少钱吗？两万美金都不止。
“030”在1989年我做出来的时分，其时的本钱一公斤不超越多少？一千，一公斤不超越一千。
我一个最深入的领会是什么呢？不是落后就要挨揍，是落后就要挨宰，而且宰得很凶猛，不到一千块钱的本钱，140倍以上的价格卖给咱们。“719”的倍数就超越200倍了，所以阐明一个什么问题呢？ 咱们咱们都知道，中心的技能是买不来的，一旦咱们把握了，那么咱们就会不被人欺压。
“代号030”香料
“代号719”香料
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食物添加剂躲不开，也没有必要躲。我国老百姓为什么这么惧怕呢？由于咱们我国很多人，其实不知道究竟什么是食物添加剂。
在咱们国家22类食物添加剂傍边，从种类来讲，应该两千三百多种，这傍边食物香料有多少种呢？有一千八百七十多种。
食物添加剂傍边最主要的便是食物香料跟食物香精。或许咱们在网上听到咱们有的专家，给咱们，给咱们顾客出主意，说你不要到超市里去买食物，你不要到饭店里去吃饭，你在家自己煮饭，这样的话你就能躲开食物添加剂了，能躲开吗？其实是躲不开。
咱们咱们都知道，我国老百姓讲说咱们开门有几件事，有油盐酱醋茶。咱们在座的年青朋友，或许没这个感觉。现在的油一般是不哈的，我小时候的油，过一个月、两个月今后就有哈喇味的。
现在为什么呢？加了抗氧剂了，抗氧化剂。盐里边有抗结块的，叫抗结剂。咱们现在的盐，便是夏天再潮的话，也不结块。
酱，酱油也好，醋也好，这些调味的要加防腐剂。咱们要加点味精，谷氨酸钠也是食物添加剂。
我从前就遇到几个朋友问我：到底是味精好仍是鸡精好？我跟我们讲，就说味精、鸡精都好，他觉得我在这里耍花招，他问说你们家用什么？
我说我们家鸡精、味精都用，一般情况下，我们家仍是用鸡精的。
鸡精是怎样做出来的？主要用鸡肉、鸡骨头，也是经过酶解，也是经过咱们炖煮做出的鸡汤为主要原料，当然这傍边也要加上味精。
还有的人说我现在在家里，我喜爱烤面包，我现在用点泡打粉，泡打粉是什么？泡打粉便是膨松剂，也是食物添加剂，所以咱们在家里煮饭，根本就躲不开食物添加剂。
咱们年青的同志，喜爱嚼点口香糖，我个人觉得口香糖就等于复合食物添加剂，吐出来的是什么呢？专门有一类，22类傍边的一类叫胶姆糖根底剂，所以这食物添加剂躲不开。
食物添加剂咱们也没有必要躲。我国老百姓为什么这么惧怕呢？由于咱们我国很多人，其实不知道究竟什么是食物添加剂。谈到食物添加剂，很多人可能讲，出了那么多的食物安全事情，都跟食物添加剂有关。
举一个比如，当年上海的染色馒头，很多人浮光掠影，说是玉米面馒头里边没有加玉米面，加了柠檬黄、着色剂。
咱们国家对食物添加剂有三个规则：第一个规则，这个种类有必要是咱们国家答应运用的；第二个，有必要在规则的运用范围之内运用，不能超范围，染色馒头这就超范围了；第三个，不能超过最大答应的运用量，或许有的不能超过它的最高残留量。
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许多食物添加剂都是有毒的，有的仍是剧毒。
我在这里想问在座一个问题：食物添加剂有没有毒？“没有”。很好，我们都是很好的同志，都是好人啊，给我体面，对吧？
但是非常遗憾地告诉大家，答错了。许多食物添加剂都是有毒的，有的仍是剧毒。
豆腐，我们都吃过吧？卤水豆腐，很多人觉得很好吃，石膏豆腐也不错，内酯豆腐有别的的口感。豆腐是谁创造的？传说是淮南王刘安创造的，到现在2100多年了。中国人吃豆腐，有吃豆腐中毒的吗？听说过吗？没有。
可是卤水有毒，卤水有剧毒！有个电影叫《白毛女》，《白毛女》傍边有个主人公叫杨白劳，杨白劳是怎样死的？喝卤水死的。
我再举一个我们比较了解的比如——可乐，估量在座的朋友没有没喝过可乐的。
可乐有酸味，酸味剂是什么呢？磷酸，食用磷酸，磷酸能喝吗？磷酸不能喝，喝磷酸跟喝硫酸是一个作用。
从毒理学视点上来讲，很多是有毒的，但是在食物傍边不超越最大使用量，对人体就没有损害，不光没有损害，有的对人体仍是有利的。
就说这个卤水，卤水的主要成分是什么呢？氯化镁。
还有一种食物傍边有氯化镁，我信任在座的咱们年青的朋友，在你还不明白人事的时分，你就享用过了。
我信任你们许多喝过婴幼儿配方奶粉，许多配料表傍边有氯化镁，由于镁是人体有必要的一种微量元素，就是说许多食物添加剂，它除了食物添加剂的功用，有的也有改进人体机能、抗氧化这方面的功用。
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食物添加剂，它应该是进步食物质量，保护食物安全，供给的应该是一个正能量。
食物添加剂怎么样才干既进步食物的质量跟安全性，又不对人体的健康形成损害呢？
只要一条，依照咱们国家标准的要求来运用，不能超范围，不能过量。
迄今为止，咱们国家对人体健康形成损伤的食物安全事情，没有一件是合理、合法运用食物添加剂形成的，这个是客观事实。
所以说讲到现在，我就想大家应该基本上可以得出这么一个结论：食物添加剂，它应该是进步食物质量，保护食物安全，供给的应该是一个正能量。
那么咱们现在对食物添加剂有些误解，整个言论环境对食物添加剂这个工业的开展，或许还有一些压力，怎样缓解这个压力？这是咱们我们都要做的。
假如咱们每个人都能够客观公正地，以一个平常心来对待食物添加剂，我信任终究的成果便是：我国的食物质量比国外的食物质量要好，咱们舌尖上的享用得到了，咱们对人体的健康也保护到了。谢谢。
( 来历：肉制品联盟)
