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这才是正宗的虾片的做法,不用油炸,无任何添加剂,鲜香酥脆

信息来源:ooottt.com   时间: 2020-02-04  浏览次数: 21

虾片鲜鲜的味道,加上脆脆的口感,是小朋友、大人都很喜欢的一种零食。

很多人喜欢买包装袋的虾片吃,但是这种虾片调味品多,基本上是油炸的,里面还有防腐剂。

其实自己在家也可以轻松做出虾片,鲜香酥脆。

一起来看看是如何做的吧!

用料:

鲜活虾300g,生姜,葱,料酒,玉米淀粉100g,开水100ml,冷水50ml,盐,酱油,糖,鸡汁,白胡椒粉。

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做法:

剥掉鲜活大虾虾头和虾壳儿,用刀在虾背浅浅划上一刀,取出里面的虾线。

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往葱姜碗里加一点清水,用手使劲捏,把葱姜里面的汁水给挤出来。

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把虾肉放入料理机中,加葱姜汁水和一点料酒,打成细腻的虾泥。

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随后将虾泥倒入碗中备用。

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取一空碗,放入玉米淀粉,加热水搅拌至没有干粉状态,再倒入适量的凉水,搅拌成浓稠的糊。

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搅拌均匀后,将玉米淀粉糊倒入虾泥中,拌匀。

加入盐、生抽、白糖、鸡汁、白胡椒粉调味,用筷子搅拌至无颗粒状,最后再加入一勺虾油搅拌均匀。

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用密一点的漏勺,过滤掉虾泥糊里面的碎渣渣,这样吃起来口感会更好。

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准备一张裱花袋,把虾泥糊倒入裱花袋中,剪掉前端的口子。

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取2张一样大小的油纸,先把一张平铺,把虾泥糊挤在油纸上面,每堆虾泥中间留一点空隙。

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盖上另一张油纸,用手指轻轻按压虾泥糊,将虾泥糊压成一个大圆形,越薄越好。(压的时候,尽量把这个虾泥压得厚度均匀一些。)

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烤箱提前预热,把油纸放入烤箱中,120度烤半小时左右,烤制虾片变脆出炉。

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烤好的虾片非常酥脆,轻轻一捏就会碎掉。如果吃不完,可以用袋子或者罐子密封保存。

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小贴士:

没有玉米淀粉,也可以用木薯淀粉或者马铃薯淀粉代替。

以上的调味品偏多,适合大人吃。如果家里有小朋友,建议去掉白糖,酱油,鸡精和白胡椒粉。

如果家里没有烤箱,也可以换成蛋卷机来做。

50g的虾肉就能做很多,大家做的时候,可以减少食材的用。

    ——本信息真实性未经中国添加剂网证实,仅供您参考