番茄的风味在所有蔬菜里属于比较特殊的，恰到好处的甜与酸，以及独特的鲜味，让喜欢吃番茄的朋友特别着迷。番茄的做法也有很多种，做汤做酱，炒菜凉拌，怎么做都好吃。
今天小编就为大家带来最适合夏天的番茄凉糕，冰爽清凉的夏日小甜品，做法简单，一次成功！
材料：番茄3个，绿豆淀粉100g，白糖30g，椰蓉，牛奶，红糖。(注意适量，吃多了难消化哦)
做法：先把番茄榨成汁，过滤掉渣，剩下的番茄汁大概2碗共200ml
番茄汁和淀粉混合，搅拌均匀。(淀粉和液体的总比例是1:6，如果上一步番茄汁没有2碗，这步就多加点水，如果番茄汁多了，就少几点水。)轻食机的锅里放400ml清水煮开。加入30g白糖(可以放更多，这个量刚好是清甜的口味。)
转中小火倒入混好的番茄淀粉糊，不停搅拌，慢慢变成剔透的红色，搅拌到颜色都均匀了就差不多了，过程大概3~5分钟。
倒入容器完全晾凉就可以成型了。成型后可以切块撒椰蓉吃，也可以熬点浓稠的红糖水，把番茄凉糕刨成细条，加牛奶加红糖水吃~
（建议当天或隔天吃完，保持最佳口感。）
