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大厨教你做秘制香菇酱,鲜香味美,既拌面也可拌饭,无任何添加剂

信息来源:ooottt.com   时间: 2020-03-25  浏览次数: 14

大厨教你做秘制香菇酱,鲜香味美,既拌面也可拌饭,无任何添加剂

超级香,爱吃香菇的你不要错过哦,香菇酱是以香菇为主要原料,再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便,炒饭、炒菜味更香,是佐餐、烹饪的升级之选。夹馍,拌面都很好吃,大厨教你做秘制香菇酱,鲜香味美,既拌面也可拌饭,无任何添加剂,快来试试吧!

用料

香菇500g

大蒜2头

生姜1块

八角2个

小茴香1小把

老干妈1瓶

耗油80g

老抽1小勺

生抽1勺

白糖1勺

盐适量

油700ml

自制香菇酱的做法

准备食材,香菇一斤,大蒜两头,生姜一块,老干妈一瓶,耗油老抽生抽白糖,八角俩个,小茴香一小把

香菇选这个花菇尽量买干一些的

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香菇洗干净,不要用水一直泡,洗净后捏干水分,先把香菇根搅碎,我用的搅拌机,没有的话剁碎

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香菇头不用搅太碎,大颗粒一些更好吃

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生姜大蒜切碎,小茴香焙一下火用擀面杖碾碎,八角俩个

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锅内倒500ml-700ml油,下八角炸香(我倒了800ml最后做出来油太多)

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下盘子里的调料,大蒜生姜和小茴香,炒香

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闻到香味下老干妈一瓶,喜欢吃辣的朋友,这里可以切一些小米辣一起炒

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下香菇翻炒

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关中小火,熬一会

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熬20分钟左右到香菇变软,下耗油80g,就是这么一大铲,熬5分钟

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下老抽一点点上色,下生抽一点提味,下白糖一勺提鲜,根据个人口味加盐

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看到油清亮红润就好啦,晾凉可以装瓶密封?

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小贴士

香菇选花菇,干一些的,洗干净捏干水,整个过程30-40分钟,根据香菇的情况,喜欢吃辣的切些小米辣进去,不喜欢油这么多的适量减量,不够的话中途也可以加,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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