油条是中国人不陌生的早餐，豆浆配油条是一份经典的中国早餐。说起油条小编想起了一个有趣的故事，油条最初并不叫“油条”，而叫''油炸桧''，相传在南宋年间，通敌卖国的秦桧和贪婪成性的老婆王氏，设计莫须有的罪名将岳飞害死，百姓们群情激愤，酒楼茶肆、街头巷尾都在热议这件事情。有两个卖早点的的摊贩，一个卖芝麻烧饼，另一个卖糯米团子，在一天早市散去后，瞎聊，聊着聊着聊到了秦桧害死岳飞的事情，两人都觉的一腔怒火，其中一个人觉得要发泄一下，于是从面摊上弄了两个面疙瘩，瞎揉扯了一番弄出两个面人，一个无赖一个刁婆，并且在这两个人身上用刀乱花几下，另一个人看到后觉得还不够，于是也掺和进来，把两个面人背对背粘在一起，丢进热油滚滚的油锅里，两个面人在油锅里翻滚，两个人觉得甚是解气，于是叫道“大家快来看油炸桧咯！大家快来看油炸桧咯！''过往的行人和街道里附近的店客，听到“油炸桧”，觉得很是好奇，都纷纷围过来，看着两个被炸的吱吱响的两面人，也都心照不宣地明白了是怎么回事，直到现在变成了一直流传到现在的炸油条方法，人们将“炸油桧”也简称做了“油条”。
食材：500克面粉、5克白糖、5克盐、5克酵母、300克牛奶
1 碗中放入500克面粉，加入5克白糖促进发酵，5克盐增加面粉的筋性，在加入5克无铝泡打粉（也可以选择不加），搅拌均匀。在碗中放入5克酵母，倒入300克的温牛奶将酵母融化，将融化好的酵母水倒进面粉里面，先搅拌成面絮状，再揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，密封发酵1小时左右。
2 1小时后，把发酵好的面团取出，不用揉面，以按压的方式将面团排气。排好气以后，用擀面杖将它擀开，擀成薄厚均匀的长面片，擀好以后将面片切成长条，切好以后两个为一组摞到一起，摞好以后一根面条分成三段，从中间切开，全部切好以后，取一根筷子在中间压一下，两头捏紧，稍微抻一抻，全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟左右。
3 15分钟以后，锅中倒入油，油温7成热下入醒发好的油条，炸至期间要不停的翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，奶香味的小油条就做好了。
