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红豆酥饼目前在市场上是比较流行的糕点小吃。它的外皮酥脆，内陷香甜。不仅大人喜欢吃，老人小孩也能吃。配方是已经减量的，马上中秋了可以根据自己情况多做一些送礼哦。
所需材料如下：
主料：高粉310克，低粉135克，酵母6克，细砂糖45克，盐6克，奶粉12克，蛋液60克，水210克，黄油27克
片状黄油165克，红豆蜜少许，芝麻少许
第一个四折
1.把主料中除黄油外的材料倒入厨师机中混合，先低速搅匀再调高速打10分钟，打至面团光滑，加入黄油，先低速打匀，再调高速打至面团可以扯出薄膜即可。
留三分之一不撒红豆蜜
2.将打好的面团，擀成厚面片，盖油纸冷冻半小时。冷冻好后擀成片状黄油的两倍大，再把片状黄油放面片中间，把两边的面片盖在片状黄油上，接口处捏紧，沿着面片长的一边擀开，擀至三倍大。
把没撒红豆蜜的面片盖红豆上
3.在面片中间做记号，把两头折叠在记号上，再次折叠，这样就完成了第一个四折，接着再沿着两片长的一边擀开，再面片上撒三分之二的红豆蜜，把没撒红豆蜜的面片折叠在红豆上，再次折叠在撒红豆蜜的面片上。这样完成一次三折。
4.折好后擀成一厘米厚，切成小块，摆入烤盘发至两倍，发好后再表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入提前预热好的烤箱上下180度烤10分钟，再转170度烤5分钟出炉放凉。
温馨提示：
面团应该调整硬度。软硬必须和黄油一样。黄油片不能太硬，很容易打破优点和缺点，当然也不能太软。
配方中黄油的包裹量相对较小，整体形状要求不高，因此在擀制过程中不用切边角。
做红豆蜜，先提前浸泡红豆5小时，再把红豆放进锅里，加入白糖煮至变软即可。
擀面团的时候温度不应超过30度，因为黄油会在高温下融化，所以擀的动作要快，变软后冻一会再擀，面团的软硬度一定要跟黄油一致。
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