说起猪耳朵，喜欢吃的人太多了，猪耳吃起来，没有任何油腻的感觉，反而它独特的脆骨，更让吃它的人，感觉到那种有嚼劲，还想去吃下一口的想法！
中秋节马上到来了，亲戚朋友聚会是必不可少的，咱今天就来说一下，酱猪耳的详细制作，让家人吃到，熟食店里买回的味道，在家自己做，不添加任何添加剂，家人吃着更放心，。更健康！
准备猪耳，首先买回来的猪耳，把 它的毛处理干净，最好采用手握式喷火器，因为它比较小，灵活方便，适合猪耳长的坑坑洼洼。
把毛烤去后，把它们浸泡在水中，用刀刮去，表面烤糊的一层，继续换水浸泡，这时开始调汤。
开始兑汤，找一个不需要太大的白钢罐，罐里加水16斤，色拉油3斤，纯牛奶70克，啤酒190克，番茄沙司180克，王致合红方110克，这几种料，只在第一次调汤的时候放，点火烧开后，放入包好的中草药料包（中草药料勺的配比在下方，建议大家去中药店买，这样比较便宜，不浪费钱），这时加盐330克， 味素100克，鸡粉100克，白糖100克，香油50克，料酒100克，红曲米粉10克。改小火，煮50分钟。然后把猪耳下入，开锅后，冒小泡煮1小时，关火就可以了。
中草药料包：
桂圆3克，大料 11克，红麻椒6.5克，草果3克，桂皮13克，丁香1克，肉桂5克，良姜5克，甘草2两， 白果1克，白芷7克，砂仁4克，黑胡椒1克，草蔻2克，当归0.7克，小茴香4克，毕拔1克，香叶2克，木香1.3克，陈皮3.3克，沙参0.3克，白豆蔻3.3克， 栀子3.3克，千里香1.7克。
最后，胖姐祝大家节日快乐，节日里都吃得放心！
