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第一步:把面粉分成两份,一份提前发好备用,另一份用即将开的热水和面(俗称烫面),面中加入适量食盐,喜欢甜的可以换成白糖。
第二步:把烫好的面和发面揉到一起,加一些晾干捣碎的花椒叶。
第三步:把揉匀的面放到面盆中醒半个小时。
第四步:醒好的面分成小团揉光擀成圆形面饼,大小根据自己喜好或油锅大小来定。
第五步:用筷子在面饼中心扎两个小孔,而后放入油锅,炸熟即可。
炸好的油饼现吃最好,也可存放起来吃的时候在蒸锅热一下即可。