冬天最受欢迎的就是火锅了，天气寒冷大家围着火锅一顿开涮，身子直接温暖了。其实火锅在咱们历史上很早就有，是咱们中国的特色美食。火锅的特色取决于它的锅底，有各种口味的，现在超市里面就能购买到各种锅底，你有没有兴趣自己在家制作？吃起来比较干净卫生更放心，而且味道也很好。
【名称】：火锅底料
【食材所需】：桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香小半勺、山奈2个、生姜1小块、大蒜5瓣、花椒一把、蚝油2勺、盐适量、五香粉半勺、冰糖3个、干辣椒一大把、小米辣12个、黄油1小块、红油辣椒酱4汤勺
【烹饪过程】：
第一步：首先就是要备齐全部食材、配料。小米椒去梗、洗净，然后将它切碎待用；干辣椒洗净，用温水泡过后，捞出控水，切成小块待用；大蒜扒皮后切成蒜片待用；生姜洗净去皮后切成片待用。
第二步：准备一干净的纱布袋，然后将1块桂皮、2片香叶、2个山奈以及小半勺小茴香装到纱布袋里，然后扎好口，就可以放到清水里浸泡十五分钟。
第三步：在大料浸泡的时候。另准备一炒锅，锅里烧热后倒入准备好的黄油，用小火慢慢将黄油融化。一定要不断搅拌，这样融化的会快点。
第四步：黄油完全都融化后，就可以将切好的姜片、蒜片、花椒粒以及小米椒一起倒进锅里，炒香后倒入4勺红油辣椒酱，炒出红油后就就放入泡好的纱布袋和半勺五香粉，一起翻炒均匀即可。
第五步：最后再放入切好的干辣椒段以及适量的冰糖，一起小火慢慢炒至冰糖融化，然后持续翻炒半分钟就可以关火了。
第六步：炒好的火锅底料就可以倒入火锅里了，然后倒入提前准备的高汤，最后再加入适量的食用盐和蚝油，搅拌均匀后，用大火烧开。
第七步：等火锅底料煮沸后就可以涮美食了。想吃什么就可以涮什么。
这样麻辣火锅底料就做好了，是不是很简单。其实用的调料品是很多，但是都是大家做菜常用的调料，而且自己什么时候想吃火锅了，提前准备火锅底料就行，这样保证了底料的新鲜和卫生。
【烹饪小贴士】：
1、首先一定要备齐全部食材和配料，缺一不可。
2、如果没有纱布袋盛香叶、桂皮等配料的话，可以直接用水浸泡也行，不过捞的时候比较麻烦。
3、如果没有高汤的话，可以直接用清水也行。
4、这里面的配料可以私人订制。喜欢什么就可以改变什么。
5、干辣椒用温水浸泡，是为了在炒的时候不至于将干辣椒炒糊。
