香肠是我们日常生活中特别常见的一种食品，在我们国家也有着很悠久的历史，早期的香肠出现主要是为了贮存食材，而现如今香肠因其风味独特，口感软弹，吃法多样而深受大众的喜爱。现在市场上的香肠种类多种多样，肉类不同，香肠的种类各不一样，鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉等等。按照不同口味还分为原味、香辣味、孜然味等等。最常见的还是以猪肉为原料的猪肉肠。香肠既可以作为配菜炒菜或者炒饭吃，更多的是作为冷盘，切成片直接食用。
香肠味道好，口感好，尤其是小孩子更喜欢吃。但是通常商店内卖的成品香肠都含有多种添加剂和防腐剂，以便在市场上长期流通时保持香肠的口感，但是长期食用对人身体健康没有好处，所以为了让家人吃的更健康，今天跟大家分享一款快手自制香肠，简单易做，健康味美。
【菜名】：家庭自制快手肉肠
【所需食材】：猪里脊肉200g、鸡蛋1枚、香葱3根、生姜少许、淀粉少许、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、食盐少许。
【烹饪过程】：
将买回来的猪里脊肉处理干净，先用刀切成较小的块，再放入绞肉机中，搅成细腻的肉泥。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋清、香葱末、生姜末、蚝油、酱油、老抽、食盐、淀粉依次加到肉泥中。
沿顺时针方向，用力搅拌肉馅，直到肉馅搅拌均匀上劲，再装入干净的裱花袋中，把裱花袋头剪出一个大小合适的口。
将整张的锡纸剪成大小合适的长方型纸片，在两边留出合适的空白，只在中间挤上香肠肉馅。
将香肠肉馅用锡纸紧紧的包裹住，再把锡纸的两头用力拧紧，放在蒸锅中隔水蒸制25分钟。
到时间之后，取出蒸好的香肠，放置冷却，撕开锡纸，将成型的香肠切成片装在盘子里就可以吃了。
【烹饪小贴士】：
1、家庭自制快手香肠，因为不含有任何添加剂和防腐剂，所以一次不要做得太多，适量就好，也不要放置太久。
2、上述介绍的是普通的肉肠，也可以根据个人的喜好，添加香菇末等做成混合肉肠，还可以添加辣椒、孜然等做成不同口味的。
3、用锡纸包裹的香肠做法快捷，也可以购买现成的肠衣，相对来说步骤更为复杂一些，但是风味更好。
