民以食为天，谁也离不开吃。
在注重饮食健康的今天，我们吃饭除了卫生，一定要养生。
因此各大餐饮行业都推出了主打养生的招牌。
采取中药材熬制汤底、菌类汤底，大骨汤底、鸡汤，山珍海味无所不有。
商家称：“将所有营养浓缩在汤料里面，让食客吃起来过瘾，也吃得健康”。
各大小餐馆纷纷效仿，小到鸡汤米线，鸡汤刀削面，养生粥。
大到海参鲍鱼汤底，宣传的非常适合现代人饮食标准。
看似安全的饮食，却存在着非常大的隐患。
今天就给大家介绍一下，餐饮行业，鸡汤的“奥秘”。
鸡汤在我国有着非常久远的历史，老少皆宜，营养价值非常高，对于住院的病人和孕妇，鸡汤都会准备。特别是散养的土鸡，炖煮熬制出来的鸡汤色泽金黄，味道鲜美。对于身体恢复有着非常好的功效。
那么问题来了，在我们个人选择熬制鸡汤的时候，都会炖整整一天，从早到晚，最后剩下一小锅的鸡汤精华。
在这样的产出效率下，餐饮行业是如何保证每天能大量供给鸡汤汤底的？
自然大部分商家是不可能去为了食客去单独准备一个大锅，里面放很多鸡，不断的产出鸡汤。
这样既耗费时间，也非常耗费原料。如果是真正的鸡汤，只会供不应求，影响生意。
机智的黑心老板当然不会选择低效率的产出，为了达到最大化盈利，鸡汤的替代品就出现了。
浓缩液
浓缩液我相信大家最早接触的时候，应该是可乐的浓缩液，只需要倒入一点点浓缩液，再加入适量的纯净水，就可以得到和外面一样的可乐，除了气体少了点。
这么先进的技术被引用到各大餐饮行业，出现了非常多的大骨浓缩汁、鸡汤浓缩汁、山菌浓缩汁、海鲜浓缩汁等等，只要是你能想到的营养汤底，都有能替代的浓缩汁。
有些食客以为浓缩汁就是真正的肉和骨头经过处理得到的浓缩液。但凡你做过餐饮就非常清楚，八成快餐店都在用浓缩汤料，该汤料呈糊状，一般是1:100的比例，调一碗汤成本大约7、8角。
良心好一点的店，会在勾兑好的基础上，再放进猪骨、鲜鱼、虾壳煲两个小时，而直接勾兑，再加上一些香精和味精的做法则更为普遍。因为这种做法非常适合人流量大的店铺，节省了非常多的时间和成本，广泛受到餐饮行业的追捧。
自己熬制的鸡汤和纯天然鸡汤味道差距
相信喝过真正鸡汤的人，应该可以对比出鸡汤浓缩汁的差距。浓缩鸡汤味道十分醇厚，鲜美，并且口感方面也没有很油腻，但自己熬制的鸡汤你喝一口后发现，口味是十分的清淡。
这是因为我们自己在熬制鸡汤的时候，调料都是放得很少，为了不破坏鸡汤原本鲜美的味道，熬制出纯天然的鸡汤。
味精与鸡精
在今天，科技不断的高速发展，餐饮行业同时推出了非常多的调料供我们来烹制各类食物，不同的调料搭配也让我们的各大菜系有了发挥的空间。
当味精出现后，人们发现味精能带来食盐所不能体现的鲜。广泛大量使用多年后，有许多人提出了味精对人体的不利，减少食用味精，但替代产品鸡精被大量投入使用。
我们吃的很多菜，不分菜系、不分南北地域、不分厨师，鸡精已经是厨房的必需品。
鸡精其实和味精的成分差距并没有多大，都是化学添加剂，只是二者更换了几个添加剂。
鸡精主要是由盐和味精组成，还有一些浓缩提取物。其实鸡精和鸡肉是没有什么关系的，鸡精主要是一种人工合成的调味品，主要成分是鸡肉粉和，核苷酸。这种核苷酸带有鸡肉的鲜味儿，所以会被叫做鸡精。
当有一种成本低的原材料，能达到一样的效果，商家会选择降低成本
在鸡精不断被否认的今天，浓缩鸡汁及时的出现了，只需要在锅里加几勺浓缩鸡汁，就瞬间变成了一锅熬制几天才有的鸡汤，且味道十分浓郁，让食客赞不绝口。一只土鸡的价格上百元，熬制的鸡汤根本就不够分配，所以浓缩鸡汤被大量推广使用。成本是商家首要控制的目标。
浓缩汁用量小，价格便宜，且在包装上画有鸡头，真的有鸡肉吗？答案肯定要根据厂商的良心来定。由于配料表不够详细，通过舌头的论证，并不像真正的鸡肉浓缩产品。
这里有一个事实，听起来很好笑，但是却非常的真实。
是一位做了20多年餐饮老板对我讲的一个小故事。
他说：“他一直想做业界良心，老字号的店，不想被自己给砸了招牌，手艺是自家祖传下来的，就靠的是鸡汤汤料。在某次食客要了一份鸡汤，端上桌没多久，吵吵嚷嚷的非要老板出来说，这到底是什么汤。老板声称这就是鸡汤，可以跟我到后厨亲自去看看。那有一口非常大的铁锅，24小时不断的炖煮。”食客不相信，就亲自到后厨去看了看，看完后，觉得老板可能是在自己的鸡汤里面加入非常多的水，要求老板重新做一份鸡汤出来。
老板亲自到了后厨，对厨师提出了要求：用浓缩鸡汤。
就这样，用添加剂做出的鸡汤，老板亲自端上了食客的桌子，并声明是厨师操作失误。这碗鸡汤，免费赠送。该食客在喝过之后，赞不绝口，说和他在其他老字号鸡汤店喝的味道一模一样，味道纯正，鲜美。
相信看到这里大家已经有了结果，鸡汤原本的味道，已经被我们忘记了，我们更像是一个添加剂的容器，每天不断的往身体里面输入很多添加剂。而我们的人体是否能承受这样的负担？
有非常多的添加剂声称是对人体有益。但是事实真的是这样吗？
我们通过各种新闻也发现了，这几年的各类病发率明显提高。患胃病与血液类疾病人群明显增高。渐渐地有非常多的人选择开始在家做饭。餐饮行业除了卫生难以给食客一个保障之外，你不到厨房，根本不知道吃的是什么。
这只是一个浓缩鸡汤的文章，那大骨汤，海鲜汁，都是什么做的？相信你心里已经有了答案，在这个年代，耗油都不是生蚝熬制的，你还相信你吃的鸡汤米线、鸡汤刀削面、大骨面、鲜鱼汤么。
小编的爷爷是一位从在厨师行业摸打滚爬40年的老厨师，经常告诫我们不要去吃火锅，不要吃小笼包，连小笼包里面的肉，都是淋巴肉。这并不是危言耸听，也不是一棒子打死所有商家，是黑心餐饮老板对食客的不负责，食客对餐饮行业的不放心。
我当然希望在外面吃饭，老板不会糊弄我们。让我吃的是添加剂大杂烩。
话说回来，还是自己做饭最干净实在。如果有条件，一定要自己做饭吃。
健康的饮食塑造了我们健康的人生。
如果你对自己的身体不负责，那么早晚有一天，你会去你该去的地方。
健康饮食，从现在做起。
