无化学改良剂、添加剂、防腐剂，复古计划时代的天然全麦粗粮面包
小白 家庭版全麦面包工艺：天然酵母发酵面团
配方食材：
全面面包粉300克
五谷杂粮粉200克
天然酵母30克
鸡蛋3个
盐2克
沙蒿草籽10克
脱脂奶粉20克
谷元粉10克
琼脂粉10克
弱碱性水130克
酸奶100克
橄榄油50克
制作工艺：（一次法）
①面团混合均匀，打面揉面或压面至光滑
②预醒发35分钟、温度30°、湿度80%
③下剂、揉圆、松弛、整形、装饰
④终端醒发：相对温度33°、相对湿度82%、时间1.5-3小时
⑤烘烤成熟
⑥冷却、包装、贮存。
天然酵母制作：参照杜老师原创 天然酵母制作细则。
