椰丝小方，我做过好多次，也换过好多配方，淡奶油的，椰奶的，比例如何等每次都不同，但是做出来都一样，没有广式甜点店里卖的软。这个配方也是因为家里来了小客人，刚好也休息，就做来吃。材料不多，只有最基本的，结果成品居然是我做的无数次里面最好吃的一次！因为真的达到了我要求的那种软度。总结下来，我觉得还是配方比例问题，把握住一点就可以，液体(不管牛奶还是椰奶还是淡奶油抑或混合体)和玉米淀粉的比例保持在10:1就好。如此我认为一定能做出软软的椰丝小方了，这才是牛奶小方正确的做法，奶味醇厚，入口即化，无任何添加剂，快来试试吧！
40克淀粉加入80克牛奶，搅拌均匀待用
2.点中火，奶锅里加入白砂糖融化，至沸腾
3.沸腾起来就马上加入步骤一的液体迅速搅拌，(入锅前再搅拌下，怕时间久底部凝固了)。这步得快，不然锅小的话会溢出来。也可以转小火
4.向一个方向不停搅拌至凝固后倒入容器(容器底部铺一层椰蓉)，放入冰箱冷藏至少6小时以上
5.取出倒扣脱模，边缘划一下容易脱模
