乙基麦芽酚对普通消费者是个陌生的名字，它是一种香味增效剂，能去除原料的杂味，增加食用油的香味，还有防腐性能，可有效延长食用油的储存期。
但是该物质过量食用对人肝脏有影响，可引发骨骼和关节提前脆变、癌变等疾病。还可能导致头痛、呕吐、呼吸困难，损伤肝、肾功能，对人体产生较大的危害。根据食品安全标准，乙基麦芽酚在食用油中不得使用。
但近年来在各地的食品安全抽检中，屡次有各种食用油中检出了乙基麦芽酚。食用油中违法添加乙基麦芽酚的原因，可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉的特点，在食用植物油中掺入以调香、调色，提升低档食用油的品相外观，以次充好。
近日，河南市场监管局发布了2021年第10、11期食品不合格情况的通告，其中4批食用油检出不合格，包括神州磨王、悦香源等2批调和油，以及彭永胜、鼎洲等2批小磨香油，问题都是添加了违禁的乙基麦芽酚，分别涉及河南、山东4家生产企业。
具体信息见下表。
