酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜 肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
原料：肥牛、番茄、金针菇、豆腐、泡菜、泡辣椒、小葱、盐。
做法步骤：
第1步、金针菇洗净备、用豆腐切块焯水备、用西红柿切丁、泡菜切丁肥牛焯水备用。
第2步、锅内烧油，油热下入切好的番茄，番茄炒至出汤汁后，放入切好的泡菜。
第3步、一直到番茄熬成汁，锅内加入适量的水。
第4步、加入适量的盐。
第5步、水开后下入焯好水的豆腐，盖上锅盖继续煮。
第6步、第二次水开后下入金针菇。
第7步、下入肥牛。
第8步、再煮3到5分钟就可以啦。
第9步、出锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、豆腐记得焯水去掉豆腥味儿。2、肥牛焯水去除血沫，不然生肥牛下锅影响汤美观和口感。
