豆浆，营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。因为平时好多小朋友都不喜欢喝豆浆，所以，变个法儿地把豆浆做成让孩子抢着吃的美味也不是一件特别容易的事情。但今天，我就来教大家如何克服这个困难。
图中是我用豆浆和鸡蛋做成的鸡蛋豆腐，它没用任何添加剂哦！今天我要说的这个鸡蛋豆腐是一种极适合老人和孩子用勺挖着吃的美食，它不同于平时咱们食用的嫩豆腐或是北豆腐，但它营养更为丰富，口感也更棒，香气浓郁，有着类似于蒸鸡蛋糕的口感和味道，而且操作极为简单，只要几步，只要肯动手，人人都能成功。
食谱分享给大家，希望大家喜欢并照着做，给家人一份温暖与健康。【蒸出来的鸡蛋豆腐】材料：鸡蛋4颗、黄豆1小把、盐少许、清水适量。做法：1、黄豆提前用清水浸泡好，放进豆浆机，添加适量清水。
2、打成豆浆并晾凉。
3、把鸡蛋打散加点盐，搅拌均匀，与晾凉的豆浆以1：1的比例混合均匀，并过滤掉液体中的大气泡。把液体放入铺有保鲜膜并耐高温的容器中，再用保鲜膜把容器封好防止一会蒸时水珠滴落。
4、上蒸锅，隔水蒸上20多分钟，液体凝固即可取出食用。
5、用勺子挖着吃，又香又有营养。您学会了吗？
小贴士：1、大家可以在豆腐蒸的过程中，再用鲍鱼汁烧个调味汁浇在豆腐上；2、蛋液与豆浆的比例掌握在2：1至1：1之间即可，没有固定比例。
