本网讯 为保障人民群众饮食安全，针对2022年度餐饮具和油条油饼等抽检发现的问题，山东省烟台市开发区市场监管局定于2023年1月至7月开展餐饮具清洗消毒和油条油饼中含铝食品添加剂使用集中整治行动。
据了解，该局近期以三项举措推动整治行动有序开展，确保底数清、业务明、效果好。一是形成一张底数清单。摸清辖区内餐饮具使用情况和从事油条油饼加工制作的餐饮单位底数，形成清单。重点掌握使用含铝食品加剂的单位名单，并根据日常检查情况动态调整。二是组织一次专题培训。以监管所或网格管理区为单位，对计算含铝添加剂使用量、规范使用食品添加剂等业务知识开展培训，指导餐饮服务单位填写《含铝食品加剂使用说明》并在店内张贴，讲解使用含铝添加剂违规案例，加强警示震慑。三是开展一轮警示宣传。通过制作、宣传关于超限量使用含铝添加剂造成危害的科普文章、典型案例，以及通过网站、公众号、微信、短视频等形式，加大对餐饮业户和消费者的宣传引导和警示教育。
下一步，该局将对2022年度餐饮具和油条糕点等铝的残留量抽检不合格的单位开展“回头看”,对仍然使用含铝食品加剂的，检查其是否严格按照《含铝食品添加剂使用说明》加工制作，原则上开展二次抽检，再次抽检不合格的，依法从严从重查处。
（杜长永 王晓博 王谦）
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