随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，消费者越来越注重食品安全。市面上一些食品包装上写着“零添加”“纯天然”等，但消费者很难辨别它们的真假。市场监管部门该如何核实真伪？2025年福州市“3·15国际消费者权益日”新闻发布会上，福州市消委会秘书长吴波对此进行解答。
针对食品包装“零添加”“纯天然”等标识问题，这种现象的产生基于个别企业利用消费者缺乏食品添加剂的相关知识，通过刻意宣传，利用“零添加”“纯天然”概念提升产品附加值，获取市场及额外盈利。
“零添加”不等于无添加剂、“纯天然”不等于无毒无害。食品生产加工过程中，企业在自身的加工环节中往往可以做到不使用添加剂，但加入的各种辅料一般都含有添加剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》也明确了“带入原则”，这种带入只要是科学合理的就被允许。也就是说这里的“零添加”往往只是片面之词。即使食品中完全不使用食品添加剂，也很可能引发微生物繁殖，或者因为高盐高糖，进而带来别的健康风险。
“纯天然”也没有公认的科学定义，只是一种大众说法，没有严谨的标准，并不代表着食品不接触农药、杀虫剂等物质，也不代表着作物的生长环境中，如土壤和用水没有污染。建议消费者选择可以考虑完成认证的“无公害农产品”“绿色食品”“有机农产品”，比所谓的“纯天然”更科学可靠。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品添加剂的获批和使用受到严格监管，允许在食品工业中投入使用的食品添加剂，都经过了严格的安全性评估和测试，而且对这些食品添加剂的允许使用范围和允许残留量都有非常详细的国家规定。
福州市消委会秘书长吴波提醒广大消费者，不要盲目片面追捧标签上所谓的“零添加”或者是“纯天然”食品，还要综合考虑食品的营养价值。购买食品注意查看营养标签，结合自己的健康需要来合理选择食品。
2020年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，其中规定了食品标识不得标注的内容，包括“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。2020年国家卫生健康委员会对《预包装食品营养标签通则》进行第二轮征求意见，规范“零添加”标注同样被提及。
也就是说，目前食品企业标注“零添加”“纯天然”并不算违规，福州市场监管通过突击检查企业原料库、调取生产投料记录，核验标签宣称是否属实等措施加强相关监管；去年根据市民投票，对票选最高的“零添加酸奶”“纯天然蜜饯”等12类产品开展监督抽检，结果全流程公开，与广大市民一道共同筑牢福州食品安全防线。
