在食品安全话题持续升温的当下，“添加剂”一词常被贴上“有害”“致癌”的标签，甚至与非法添加物混为一谈。某幼儿园将彩绘颜料稀释用于食品制作，导致幼儿血铅异常的事件被误传为“添加剂致病”，正是这种认知误区的典型体现。事实上，食品添加剂是现代食品工业的基石，而非法添加物则是国家严厉打击的食品安全“毒瘤”，二者有着本质区别。科学厘清这一概念，才能真正守护我们的饮食安全。
核心界定：两者本质天差地别
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要，经科学评估批准加入食品中的人工合成或天然物质 。我国允许使用的食品添加剂达上千种，涵盖防腐剂、着色剂、增稠剂、营养强化剂等二十余类，从天然的辣椒红、红曲红，到人工合成的柠檬黄、山梨酸，都在国家标准严格管控范围内 。
非法添加物则是指国家明令禁止在食品生产经营中使用的非食用物质，这类物质未经安全评估，对人体健康存在明确危害，如苏丹红、三聚氰胺、吊白块等 。二者的核心区别在于：食品添加剂经科学论证具备安全性，且有明确的使用范围和限量标准；非法添加物无任何食品安全依据，属于绝对禁止使用的“有害物质”。
食品添加剂：现代生活的“隐形功臣”
食品添加剂早已融入日常生活，为我们的饮食带来诸多便利，是食品工业不可或缺的组成部分。
在保质期延长方面，防腐剂发挥着关键作用。没有苯甲酸、山梨酸等防腐剂，面包在常温下几天就会霉变，肉类制品会迅速滋生细菌引发食物中毒，大量食品将在运输和储存中变质浪费 。
在感官品质提升上，食品添加剂让饮食更具吸引力。着色剂让果汁保持天然色泽，香料赋予巧克力浓郁香气，增稠剂让酸奶口感细腻顺滑，膨松剂让蛋糕松软可口，这些都极大丰富了我们的饮食体验 。
在加工工艺优化中，乳化剂能让蛋糕制作中油水分层，巧克力生产中降低黏度便于成型；营养强化剂则有效弥补营养缺口，如食盐加碘预防碘缺乏病，婴幼儿奶粉添加维生素满足生长需求 。
我国对食品添加剂的使用有着严格规范，2025年施行的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）进一步调整了使用要求，如禁止脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点等食品中使用，下调其在腌渍蔬菜中的限量，确保使用安全。迄今为止，我国未发生一起因合法使用食品添加剂导致的健康危害事件 。
非法添加物：严厉打击的“舌尖毒瘤”
与食品添加剂的合法合规不同，非法添加物是食品安全的重大隐患，我国始终保持“零容忍”的严厉态度。
典型案例触目惊心：“苏丹红鸭蛋”事件中，不法商家添加工业染料苏丹红为鸭蛋增色，长期摄入会严重损害肝脏健康；“三聚氰胺奶粉”事件中，违规添加化工原料三聚氰胺虚增蛋白质检测值，导致婴幼儿泌尿系统结石；“毒鸭血”事件中，使用福尔马林保鲜，对人体消化道和呼吸道造成强烈刺激 。这些事件的元凶都是非法添加物，却让食品添加剂背负了“骂名”，成为食品安全事件的“替罪羊”。
我国法律对非法添加行为严惩不贷。《刑法》第144条明确规定，在食品中添加有毒有害非食品原料，构成生产、销售有毒有害食品罪，最高可判处死刑。同时，国家持续开展专项整治，发布多批违法添加物名单，建立覆盖生产、经营、进出口的全链条监管体系，筑牢食品安全防线 。
科学应对：走出认知误区，守护饮食安全。要正确看待食品添加剂与非法添加物，我们可以遵循以下原则：
首先，拒绝“谈添色变”，理性看待食品添加剂。合法使用的食品添加剂对人体无害，无需刻意回避，消费者应关注其使用是否符合国家标准，而非盲目排斥。
其次，学会辨别非法添加风险，购买食品时选择正规渠道和品牌，查看配料表和标签，警惕异常鲜艳的色泽、刺鼻的气味等可疑情况。
最后，支持监管部门执法行动，发现食品安全违法线索及时举报，共同打击非法添加行为，维护食品安全环境。
食品添加剂是现代食品工业发展的必然产物，为我们的生活带来了切实便利；非法添加物则是破坏食品安全的“害群之马”，必须坚决抵制。厘清二者界限，树立科学认知，才能既享受现代饮食的丰富与便捷，又守住舌尖上的安全底线。
