乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者王璇）今年以来，我市聚焦肉制品、乳制品、糕点等重点产业，以食品添加剂“减量减品种”（简称“双减”）为核心目标，融合“标准、技术、监管、共治、政策”多项举措，同步联动“两超一非”整治工作，构建“安全、成本、竞争力”协同提升的工作体系，筑牢食品安全防线，推动产业协同升级。
12月15日，记者从市市场监管局了解到，该局精准适配产业标准，围绕乳制品、糕点等重点产业，制定《特色食品添加剂使用指南》，明确5类食品21项添加剂替代方案，避免“一刀切”式减量；指导16家企业在36种产品中减少19种添加剂使用，覆盖年产量1.2万吨，实现“减量”与“产业需求”深度匹配。构建培训闭环体系，通过“线上+线下”模式，组织1600人（次）企业人员开展专题培训，联合自治区专家组开展“配方评估进企业”活动，解决企业添加剂替代、配方优化实操难题；推动企业整改率从78%提升至100%，形成“学标准﹣用标准﹣优标准”完整闭环。
同时，推广绿色工艺替代，指导企业采用充氮包装、生物发酵等物理、生物工艺，替代脱氢乙酸钠等化学防腐剂；2家企业脱氢乙酸钠用量降低20%以上，产品保质期延长至120天，原料成本下降8%，打破“减量必降质”“减添加剂必增成本”行业误区。搭建数字化监控平台，指导企业开发“添加剂使用动态监控平台”，实时监测投料数据，精准捕捉超标风险，高风险企业超标问题发生率下降62%，实现“从事后抽检到事前预警”监管模式转变。完善政策激励闭环，对达标企业给予检测费用减免、绿色通道审批等政策，降低企业合规成本30%；建立问题整改台账，实行销号管理，整改问题数量同比下降55%。
此外，市市场监管局联合市公安局发布《关于食品生产经营环节规范使用食品添加剂的告知书》，明确“两超一非”法律边界；推动企业人员参与“科学认识添加剂”培训，以减少违法违规行为。发挥示范引领作用，培育20家“清洁标签”示范企业，通过市场消费反馈倒逼行业升级。并整合监管资源，将“双减”工作与重点领域“两超一非”整治结合，开展生产环节区（县）交叉互检、突击检查、暗访摸排，组织业务骨干对217家食品生产企业、87家小作坊进行深度“体检”，排查添加剂管理漏洞72个，立案查处“两超一非”案件35件，实现“减量”与“控险”同步推进。覆盖全链条风险，建立“抽检一核查一整改一复查”全链条机制；针对餐饮自制食品、食用农产品等高发领域，开展散装牛奶快检、网络食品抽检、水产品磷酸盐专项监测，从生产到流通、餐饮环节阻断风险，为“双减”工作提供安全保障。
